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这里培训中国炒冰技术 秘制配方全教

早在上个世纪20年代,海南就有了炒冰(也称炒冰) ,那时的炒冰主要是街头巷尾一些临时的小摊点，有个别小茶馆里也有炒冰卖。40年代时,三五个铜板就可到一碗炒冰。目前琼海炒冰有特色的一点是它不加冰块,而用“炒冰”来搭配炒冰原料。琼海人告诉记者,这“炒冰”是用椰奶加糖再加牛奶后,用火炒热后经过不停搅拌而成。用“炒冰" 调配出的炒冰入口即化,吃起来香滑、细腻，有点冰淇凌的味道。”与我省其它市县相比 ,海口的炒冰又有所不同,”林俊春说,主要不同在于海口炒冰的品种较多,也较齐全。

据了解，桂林的炒冰原料里有西瓜块、菠萝块、绿豆等，这些原料均放在冰箱里；和海南的炒冰不一样，桂林炒冰更像是“水果什锦冰”那一类的东西，甜甜的。而名食园的炒冰跟海南炒冰相比就简单得多，用料也少，味道也差些。与别的省份的炒冰相比，名食园炒冰不但可以降火而且甘甜爽口。炒冰的原料丰富，少则十几种，多则二十种，多为就地取材，新鲜可口。炒冰不同于广东一带的凉茶，在广东如果你上火了，主要是以喝凉茶降火。但是凉茶味苦难喝。据中医学说凉茶虽是降火之物，但不宜多喝。 广西桂林、南宁等地也有炒冰。听在那两地上学的海南学子回来说，好吃、令人回味的还是海南的炒冰。

做炒冰的口味很多,如蜜豆、草莓、香蕉、绿豆、凤梨、西瓜、百香果、麦角、玉米、红豆、菠萝、木瓜等等,都是用浓缩炒冰粉作为原料,加入牛奶和蜂蜜炒制,还放上几颗葡萄干或樱桃。炒冰是现场手工制作,比传统的冷饮加新鲜,温度低,清凉爽口,香甜软滑,既饱口福,又祛暑热。

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实操内容

1、水果挑选，主要系统学习各类水果的选购方法、技巧等知识。

2、水果储存，主要系统学习各类水果的储存技术。这里重点学习水果的储存温度、时间、注意事项等知识。

3、水果处理，主要系统学习各类水果的处理、切制方法、技巧等知识。

4、榨取果汁，主要系统学习如何操作使用榨汁机榨取各类水果的水份。

5、调配果汁，主要系统学习各类果汁口味的调配技术。这里重点学习掌握每种口味的调配比例，技巧等知识。

6、水果炒冰，主要的温度掌控，炒制的时间等等。