新西兰青口贝的历史和菜肴做法

   新西兰四周环海，远离其他大陆和国家，是许多珍稀物种的天然家园。其中尤以新西兰青口贝受到世界各地海鲜爱好者的青睐。

纯牌新西兰青口贝生长在新西装填阳光充足且未经污染的纯净海域，在充满源源不断养分的海水中，经由悉心培育，茁壮成长为肉质饱满而鲜美的珍馐，可供烹饪为多种风格的国际佳肴。

   从诱人的休闲食品、到汁多味美的餐桌主食，新西兰青口贝是多样性大师。它们健康、美味且易于烹制。

   在一般情况下，速冻的新西兰青口贝都与刚刚捕捞上来的青口贝拥有相同的新鲜度和营养价值。

   在新西兰，我们珍视大自然给予的得天独厚的馈赠，因此我们坚持恪守全世界严格的水质管理和其他主要环境标准。我们深知世界需要口感鲜美的而且具有严格食品保证的产品。

有介于此，新西兰青口贝作为来自南太平洋的珍惜美味，大放异彩。

产品规格

纯牌新西兰青口贝经去半壳，热休克处理后，单个快递冷冻（也称为单冻半壳）。将青口贝捕捞起来后，于数小时内急冻，以保持青口贝直接从海里捕捞上来的那份鲜嫩多汁的口感。

青口贝按贝壳的大小分级。每箱装有12盒，每盒1公斤:

规格

大约青口贝个数（每公斤/盒

平均青口贝重量（克）

平均青口贝常（厘米）

小

60-46只

16-22克/只

7.4

中

45-30只

22-33克/只

9.9

大

<30只

>33/克/只

11.4

单冻半壳青口贝的烹饪优势

新西兰青口贝于捕捞数小时内即单体速冻，由此保证了产品鲜嫩多汁，包装简化，干净交付，以供随时待用。

一致性——厨师和消费者可以放心，我们将常年交付品质始终如一的产品。

便利性——消费者因其生活方式而对便于食用的快速食品的诉求愈发增强，冷冻食品正因其无需费心烹饪但又不以牺牲营养价值娓代价，符合了消费者对于食品便利性的要求。

减少浪费——去丢单壳，按需解冻。

与众不同的祖母绿外壳更加秀色可餐，增添了餐盘的观赏性。

高肉壳比既提升了客户对于产品价值的认知，又减少了装盘所需的食材量。从而节省餐盘成本，增加利润。

色泽说明

青口贝肉的颜色因性别而有所不同。母贝肉呈深杏色，公贝肉呈奶白色。这无异于其品质与口感。

高环境等级。

《新西兰青口贝环境保护条例》制订了一套行业规范准则，适用于青口贝生长直至捕捞的所有阶段，以便大限度地降低对环境的影响。这些行业规范已经得到了国际自然保护组织“蓝色海洋研究所”的肯定，他们将新西兰青口贝归于全球两大“生态友好”的海产品之一。为了减轻对环境的影响，新西兰政府采取了大量的环境监控措施，包括《1991资源管理法案》（rma）及《1996渔业法案》。

新西兰执行全世界为严格的贝类方案，水质监测程序严格按照美国食品药品管理局（usfda）欧盟及新西兰食品安全局制定的规范和标准执行。

食品加工方法严格遵从新西兰政府，及包括美国食品药品管理局（满足所有国家贝类卫生标准）和欧盟在内的国际食品加工标准的要求。的监察人员及买家派遣的稽查人员会定期开展巡察工作。每个工厂都遵循各自的质量控制程序包括食品安全体系规范（haccp）.

可追溯性

您可以对新西兰青口贝进行全程跟踪，从幼贝的撒放，到其整个生长期在水中发生的一切。

新西兰青口贝

准备，储藏及烹饪

新西兰青口贝准备起来方便简单，适合多种做法，包括煎炒，油炸，烘焙，清蒸，铁板，炖煮和烧烤。

烹饪前的准备

冷冻新西兰青口贝在烹饪前需要先解冻。常见的解冻方法是将青口贝或密封袋放在冰箱冷藏室5-8小时，然后倒掉多余的水分。或者是使用流动的凉水冲洗口贝10分钟，予以快速解冻，冲洗过程中需翻动贝壳，以确保所有部分都能被充分解冻。

烹饪方法

注意烹煮新西兰青口贝的时间不宜过长，刚热透即是使用状态。

清蒸

在锅内放入两杯水，盖紧锅盖。待水煮沸后即放入青口贝，再次盖上锅盖，蒸1-2分钟后，出锅即食。

烧烤

将加了配料的青口贝放在热烧烤架上（或在180°c/350°cf的烤箱中烘焙）烤制约2-5分钟，但具体的烹饪时间仍取决于青口贝放的配料。

储藏

新西兰青口贝必须在解冻后立即使用，且不能在解冻后再次冷冻。冷冻新西兰青口贝需在摄氏零下18°c(华氏0°f)下储存。保质期长为2年。

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