四大怀药食补配方之-----地黄篇

菜谱名称 人参地黄炖蜜糖
所属菜系 粤菜
基本材料 人参15克，生地黄90克，土茯苓60克，蜜糖30克。
基本特点 滋阴润肺，益气补脾。虚劳肺阴亏损，症见干咳，咽燥咯血，肌肉消瘦，气短乏力等，亦可用于肺结核干咳日久，咽干口燥，或劳累过度，虚火内生之咳嗽咽干，声音嘶哑等。

地黄烧鲳鱼
原 料：
鲳鱼500克，熟地黄9克，冬笋25克，葱姜蒜各20克，干红辣椒2个，白糖100克，精盐适量，清汤500克，味精2克，植物油1000克（实耗50克），料酒10克
制法
（1） 将鲳鱼去鳃，开膛取出五脏洗净，在鱼身上每隔2厘米打上象眼花刀。把冬笋洗净切成0.6厘米大小的丁，干辣椒、葱、姜、蒜切成小丁。
（2）炒锅内放入植物油，用旺火烧至九成热时，将鱼身抹上少许酱油下入油内，炸至鱼呈红色时捞出。
（3）炒锅内放入少许植物油，加入白糖（25克），炒至糖呈深红色时，烹入清汤。加入地黄，另取锅，放少许植物油，加辣椒、葱、姜、蒜、冬笋煸炒后，倒入汤中，下入炸过的鲳鱼，加入食盐、白糖、料酒，盖上盖移至小火上烧至汤汁将尽、鱼两面已烧透入味时，移至旺火上，加入味精，淋上辣椒油翻勺即可装盘。
特点: 补肾益气，乌发美发

黄焖地黄鸭
原料
嫩鸭1000克，白糖10克，地黄9克，酱油、食盐适量，水发冬笋50克，料酒20克，水发冬菇30克，植物油1000克（实耗100克）。葱段、姜片各10克。
制法
（1） 将活鸭宰杀后，烫泡去毛，从背脊用刀剖开，取出内脏洗净，用刀背将鸭子脊背、腿骨、翅骨轻轻拍断（注意不要弄破鸭皮），沥去水分，用酱油抹匀全身。
（2） 水发冬菇、水发冬笋切成片待用。
（3） 取炒锅置火上，倒入植物油，烧至八成热时下入鸭子，炸至皮黄，皮壳发脆时捞出沥油
（4） 取大沙锅一只，以竹箅垫底，将鸭腹朝下放入，加地黄、葱段、姜片、料酒、白糖、酱油、盐、加清水，上旺火烧沸，撇去浮沫，盖上沙锅盖后，移至小火上焖炖2小时，至鸭肉酥烂后离火。拣去竹箅、葱姜、地黄，将鸭身翻至脯朝上，将冬笋片、冬菇片整齐地摆放在鸭腹上，再加盖置小火焖3分钟即成。
特点 滋阴补肾，乌发润发

地黄抗皱粥
熟地黄、枸杞子各20克，甘菊花10克，鸡脯肉100克，粳米60克，细盐、生姜末、味精、葱花各适量。将鸡脯肉洗净，剁肉泥，备用；将熟地黄等3味中药水煎2次，取汁，备用；粳米洗净，放沙锅内，加入药汁与鸡脯肉，文火煨粥，粥成时加入细盐、葱花、生姜末与味精调匀，再煮片刻即成。每日1剂，当早餐，1次趁热吃完。每20剂为1个疗程，间隔5日后可用下1个疗程。具有和血益肤、滋补肝肾、乌发固齿功效。久服有抗皱抗衰老作用。

地黄蒸白鸭
原料：
白鸭1只，生地黄100克，山药200克，橘皮20克，葱末、姜末、胡椒粉、黄酒、清汤
、盐各适量。
制法：
1、将鸭宰杀，去毛及内脏，洗净，切成块，用盐、胡椒粉、黄酒、葱、姜腌渍。
2、将生地用水洗一下，切片，与橘皮装入纱布袋内，放在碗底；将山药去皮，切片
，鸭肉同放在药袋上，加入清汤，入锅隔水蒸约2小时，待肉烂熟后，去药袋即成。
特点：
鸭肉烂热，有草药味。
功效：
鸭肉营养丰富，含蛋白蛋、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2
、尼克酸等。性平，味甘、咸。其食疗作用重在滋阴养胃，清肺补血，利水消肿。
山药含蛋白质、淀粉酶、氨基酸、碘、维生素c等，性平、温，味甘，有健脾止渴、
固肾益精的作用。
生地味甘、苦，性微寒，有养阴生津、清热凉血的作用，常用于血热所引起的各种
出血症。橘皮为药用陈皮，有理气健胃、燥湿化痰的作用。
此菜有祛斑增白。可用于治黄褐斑。

补益气血益寿----地黄蒸乌鸡
所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱
基本特点 补气血，益精髓 基本材料 雌乌鸡1只，生地黄250克（切丝），饴糖150克。 1191 2003-3-28
制法：先将鸡去毛及内脏，洗净，将生地丝、饴糖和匀，放入鸡腹内，缝固，置盆中入蒸锅内蒸熟即可。
功效：补气血，益精髓。
用法：食鸡肉，饮汤。
应用：适用于气血亏虚骨蒸潮热，疲乏无力者。

基本特点 养阴精，填骨髓
基本材料 鲜生地黄、牛酥、白蜜各500克。
制法：鲜生地黄打烂，绞取汁，慢水煎地黄汁减半，放入牛酥再煎，后下白蜜搅匀，再煎至黏稠，瓷器收藏。
功效：养阴精，填骨髓。
用法：每次食半匙，空腹时温酒调下，1日1-2次。
应用：适于肾精亏损者

地黄饴糖炖鸡
基本材料 母鸡一只（约重1000～1500克），生地黄40克，饴糖110克，葱、姜、盐适量
制作方法
1.母鸡宰杀后，去净毛，除内脏，洗净。生地黄切薄片，葱切段，姜切小块拍松。
2.将生地黄、葱、姜、盐放入鸡的腹腔内，再将饴糖灌入，然后用线、针缝合切口。
3.锅洗清，把鸡胸脯朝上放入锅内，加清水适量，先用武火烧沸，转用文火炖熬，慢慢炖至鸡酥烂。
此菜具有补虚劳蠃瘦、养阴润肺、清热凉血作用，可防治潮热盗汗、心烦消渴、体弱消瘦等症