刀具使用注意事项

刀具使用注意事项

（1）勿用用刀身横向拍打食物。（2）为达到功效，切口与斩口在加工过程（磨抛、开刃）上是截然不同的，千万不要用切口斩骨（包括鱼骨、干制药材等），这样会导致刀刃严重受损坏。（3）不要将厨刀当作螺丝刀或者罐头刀使用，这样会使得刀具意外损坏。（4）不可用厨刀切冰冻的食物，这会使得刀具意外损坏。（5）刀具护理:首先，刀具每次使用完后用清水清洗干净，然后用干布擦干，并放置在干燥通风的地方，并远离水源和燃气；其次，勿将茄汁、柠檬汁等酸性或腐蚀性汁液留于刀面太久；再其次，定期复磨刀具，清除刀具上的油渍、污渍等，保持其的状态；zui后长时间闲置的刀具可在其表面涂抹一层食用油，可有效隔离空气中的氧气和水分。

 

温馨提示

（1）不要用手正面接触刀刃试其锋利程度；（2）刀具要放在儿童不易接触到的地方；（3）使用时应该与身体保持适当距离，避免失手掉下厨刀时弄伤自己。假如厨刀不慎滑落，切忌是同用手接住；（4）厨刀应放在一目了然处，避免由抹布遮盖，以免不小心弄伤自己。递给他人时，应拿着刀柄，请不要触及刀身。（5）用完后即以清水清洗，抹干刀身时应由刀柄抹想刀刃，以免伤手；（6）勿把刀具混放在抽屉内，放在插刀架上比较安全。