兰花香辣鹿肉丝

[原料] 鹿里脊肉、油莱、香菜段、葱、姜及其他调料。
[制法]　
1.鹿肉切丝，加调料腌制。
2.油锅烧至七成热，将腌好的鹿肉丝均匀放入，炸至外酥里嫩、金黄色时捞出。把油菜心焯水，放入盘边。炒勺内放香油，加葱、姜丝烹锅，下鹿肉丝，翻勺，点红油出勺，装盘即可。
[特色点评] 满族人喜食鹿肉，此莱选用人工驯养梅花鹿肉为原料烹制而成。成菜香辣可口、色泽鲜艳，是下酒的佳肴。