药酒加工的条件
发布时间: 2019-09-23
陈酿弥香,说的就是白酒的魅力。老酒好喝这是爱好饮酒的喝家所共知的。不过,也有不少人会遇到白酒挥发的现象,也就是平时所说的“跑”酒,尤其是在夏天,经常会出现“缺斤少两”的现象。
1、温度过高会引起“跑”酒
白酒一般是没有保质期的,但是这并不意味着酒存放的时间越长越好,普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味会减弱。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易出现酯类物质水解并导致口味寡淡,失去白酒固有的特性。
夏季温度过高,酒的菌群活动加速起变化,就很容易“跑”酒。白酒的储存温度不要超过30°,在恒温的状态下保存是的。
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