小谷邨麻辣蒸捞-事业蒸蒸日上“蒸捞”给力

蒸---新时代的餐饮蓝海

冬辣九裡餐饮机构，从事餐饮研发服务23年，公司专业团队经多年的配方研发、圈层客户调研及技术性创新，成功的攻克了“蒸”的三大难关——工艺难、成本高、口味淡，深度印合“蒸捞”的相关理念，终于不负众望打造出全新的品类——麻辣蒸捞快餐模型，并将麻辣蒸捞成果赋予给旗下旗舰简餐品牌——小谷邨。由于选菜形式的近似，食客认知上自然而然想起麻辣烫，这是本质上的偏差，但奉行从业者必须尊重市场、服务顾客的宗旨，品牌无需主动强调、纠正顾客的自然认知，反而应为协助顾客更好的认识健康饮食与每日膳食需求的公益性知识。

健康蒸食---黄金时代来临

匠心不急，只做的产品，食客通过体验来重新定义食客心中的这种不一样的“蒸的麻辣烫”，根本上克服了传统快餐市场一成不变的“油腻病”，小谷邨麻辣蒸捞的创新在于它烹饪结构的改变，融合海南港门粉、桂林米粉和东南亚骨茶面食优势，自行研制的双迴喷汽蒸设备，以纯蒸来致敬食材本味、锁定食材本身的健康元素，避免了传统水煮造成食材的营养流失及混汤濡染等问题，为食客提供真正的安心健康快餐。

蒸捞体系---组成与解释（蒸捞诞生，革新之作）

经过的不断的尝试与探研，将自行研发的“43蒸物法”和“蒸汤酱工法”整合为“双徊法”蒸食工艺及标准化流程。以此能够将食材以的方式烹饪呈现，同时实现了专利设备的螺旋喷汽系统，是兼顾了餐品美味与营养输出的之法，并以大程度的解决了成本问题。由于其出餐形式的特征，故称“蒸捞”，一个崭新的新概念也由此诞生。

其底汤使用鲜大牛骨全年不断火熬制更新，将其牛骨营养融入餐品，是真正可以品尝汤“蒸的麻辣烫”。此外，覆盖裹味9种各异坚果冒料来突出口味，尤其是年轻人喜爱的咖喱、黑椒、草莓和番茄等口味，把天然坚果食材较大限度的纳入蒸捞成品中。值得一提的是，小谷邨的全部食材拒绝任何形式添加剂，所有菜源来自绿色菜园，均可溯源，从根源做到让顾客吃的安心放心。

蒸捞体系---创新不止一种吃法

关于“蒸捞体系”的概念，犹如我们在餐桌吃饭，主餐蒸捞经完美上桌，那么食客必然会期待搭配精美的辅食与软饮。研发团队寻源并生产市面上适合蒸捞的搭售小食——糕点、面点、炸品、串品等，让顾客在享受蒸捞同时，以优惠的价格购买套餐，提升饱腹感；也有同源烹饪工艺的骨汤蒸面、冷面、云吞、烧卖、鱼丸馄饨等，用同源设备及生产资料，满足更多人群的偏好。此外，格式精美的冷饮热饮，也食更好的满足食客的用餐需求。“蒸捞体系”的产品链看似多而长，实则为简而精，通过公司研发的“快速工作法”及“设备动向应用方案”等逻辑管理方式，可以做到不增加人员、不增加设备、不增加采购库存无压力的情况，大幅度提升餐厅坪效及客群扩容，且通过培养用户习惯，蒸捞餐厅可以做到早、中、下午、晚餐、宵夜五个饭口共赢共生，极大提高盈利能力及市场竞争力。

在门店体验结构上，小谷邨麻辣蒸捞先于全国快餐业态，首创使用明档厨堂结构，全通透，行业4.0级标准领跑者，全面实现餐厅烹饪操作员与顾客的互动体验，也赋予顾客检验餐厅卫生环境空气质量的监督权力，实现信息对称透明的“饮食三心”（安心、放心、省心）快餐模型，深受社会各界人事及同行业的认同与赞许，多次被食品监督管理部门评为卫生样板店。未来小谷邨麻辣蒸捞将推进食客体验与烹饪diy4.5模式，充分做到你的味蕾我的牵挂，你的健康我的责任。

干净（四次净喷）、卫生（单份单蒸）、快捷（1.5pb高压高温）、营养（坚果荤素搭配、牛骨厚汤奉合），四大优势集一身，力求无与伦比的市场竞争力，彻底摒弃过去一锅涮千次的陋习，改变无良混杂的快餐理念。

蒸捞品类---就是快餐行业黑马

从小谷邨开业的那天起，在各大网络媒体、本地美食自媒体、大众点评、抖音、快手、美团、小红书、微博等社交软件中，“蒸捞”逐渐成为了一个热门关键词，以其5.0的满分评价被列为区域（中央大街）美食排行榜第一名，外卖以5.0分的满分，在美团外卖和饿了么分别占据区域同行业排行榜第一名。顾客的链式传播与口碑回响，长篇好评比比皆是，在顾客的字里行间中，欣赏之意真情涌露，可看出小谷邨并非是炒作概念之流，而是一家因匠心而誉满全城的网红餐厅。这是消费者对于蒸捞品质与品牌的的认可，更是冬辣九里餐饮机构团队付诸汗水专注创新的成果。

小谷邨麻辣蒸捞，以一个崭新的快餐业态，必将蒸蒸日上把营养均衡的健康快餐理念服务全国！