珍稀食用菌--巴西蘑菇

属中温型的食用菌，菌丝体生长的温度范围为10~37℃，适为25℃左右；子实体发育的温度范围为16~27℃，适为18~25℃。根据这个温型，南方各省可春、秋季栽培。福建春季在4月清明前后播种，5~6月出菇；秋季于立秋之后播种，10~11月出菇。其它地方，可根据巴西蘑菇的出菇温度和当地的气温来安排。巴西蘑菇属于草粪生菌，培养基应以纤维素为主料。稻草、麦秆、玉米芯、甘蔗渣、棉籽壳、野草等都可以作为主料。

    1.培养基配方。以100平方米面积计算：干稻草(或麦秆、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、野草等，任选一种或几种混合更好)500公斤，干牛粪500公斤，碳酸钙15公斤，尿素5公斤，石膏7公斤，过磷酸钙7公斤，石灰25公斤。

    2.培养料的堆制。将稻草等浸透水后，分层堆放，石灰分层加入，发酵15天，中间翻堆3次，第2次翻堆时把牛粪、碳酸钙、尿素、石膏粉、过磷酸钙等加入，并调节料草含水量为70％左右。堆制时料堆中心温度可达70~75℃。为了使培养料发酵均匀，翻堆时应把中间的培养料翻到外面，把四周的培养料翻到中间。发酵好的培养料标准是：培养料为棕褐色，手拉纤维易断，培养料含水量58％~60％。这是第1次发酵，也称“前发酵”。为了获得高产应进行第2次发酵(即后发酵)。具体方法是：把堆料搬放屋内床架上，紧闭门窗，使温度升高到55~60℃，保持2天，待料温降至25℃时方可播种。

    如在低温季节，第2次发酵时，为了提高温度，可在进料后趁热通入蒸气，使室内温度上升并稳定在60℃，保持2天，然后可降到55℃。

    经2次发酵后，培养料要达到以下标准：有大量白色放线菌，堆肥由棕色变成棕黑色，无氨味，有苹果香味，含水量60％左右，ph7.5。

    3.进料播种。巴西蘑菇可在室内栽培，也可在室外搭荫棚栽培。室内菇房与双孢蘑菇房完全相同，床架4~6层，床宽1米。室外栽培畦宽1.2米，荫棚高2米，棚顶和四周用草帘遮荫，要求四阳六阴，畦呈龟背形，四周开排水沟，畦面用石灰等农药做好杀虫灭菌工作。

    菇房准备好后，把堆制好的培养料进层，第一层厚度为20厘米，撒播或点播菌种，每平方米用菌种3瓶，然后再铺一层1厘米厚的培养料，后盖上地膜保温保湿。

    4.发菌覆土。播种后5天内一般不揭开薄膜。6天揭膜通风，若料面干燥应喷水保湿，空气相对湿度以85％为宜。每天换气1次，在适宜的温度下，播种20天左右，菌丝可长至培养料的2/3，这时开始覆土，选用田底土，要求土粒保湿性和通气性好。覆土厚度3~4厘米。如在室外栽培，应在畦床两边用竹木条插成弓形，然后盖上薄膜。膜内畦面温度不超过30℃(若超过应揭膜降温)，相对湿度不低于85％。

    5.出菇管理。在适宜的条件下，从播种到出菇一般只需25~30天。每批菇历期一般是3~5天，每批菇结束后都有15~20天的养菌时间，而后便是第二批开始。一般每个生长季节产3~4批菇，生物功效可达40％左右。

    出菇阶段温度以18~25℃为宜，若气温低，可盖膜保温保湿；若气温过高，应增加遮荫物，并喷泉水、井水等降温。出菇期要消耗大量氧气，排出二氧化碳，应加强通风换气，保持菇房空气新鲜。床(畦)面空气湿度保持90％左右，每批菇采收之前都必须灌1次重水，灌水量要根据气候、土质等决定，一般每次每平方米施水量3~5公斤。