学习烤鸡技术 烤鸡技术培训

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    长沙曾食坊烤鸡培训内容：

新奥尔良烤鸡、黑椒烤鸡、孜然烤鸡、香辣烤鸡、麻辣烤鸡、蜜汁烤鸡、同微型的烤鸡全翅、烤翅、烤鸡腿等

烤鸡培训要点

1、把味精、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀，将拌好的料的三分之二涂在鸡身上，腌制1小时；

2、将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上，同时把木柴点燃。

3、在烤架上烤制约1个小时后，开始刷油，根据具体情况一般需要刷4次油。

4、大约烤制2小时后，鸡肉表皮黄黄的，皮下的肉鲜香鲜香的，洒上小葱。

5、柴火烤鸡已经做好了。下架上桌，即可享用。 

长沙曾食坊培训的烤鸡是一道中餐菜肴，在现代微波炉技术没有出现之前，烤鸡如同烤鸭一样都为炭火烤制，但是鸡由于外形不规则、也没有鸭子肉肥，很难烤制成烤鸭那般黄金色泽，技术工艺很难突破，所以历来能够做成色香味俱全烤鸡的厨师非常少。临清回族人王氏世代为厨，以擅长烹制牛肉、牛蹄著称，凭借多年厨艺经验，琢磨出烤制技巧，并且用自己熟知的传统香料对鸡肉进行腌制，逐渐研发出具有民族特色的烤鸡制品。