苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会：重点推荐7品牌蟹

中国渔业网讯    昨天，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会通过新闻媒体向市民重点推荐首批7个阳澄湖大闸蟹品牌。据悉，这7个重点推荐品牌为苏阳、阳澄湖、阳澄、巴解、沙家浜、大闸和水中仙。据介绍，被列为重点推荐的品牌蟹，必须在阳澄湖里有生产基地(公司加农户形式)，必须获得国家或省级机关审核认定的无公害(绿色、有机)产品证书，并在国内外市场具有较高的信誉度和占有率。

　　阳澄湖大闸蟹

　　阳澄湖大闸蟹内含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸、尤以谷氨 酸、计氨酸、组氨酸、精氨酸和哺氨酸为突出，阳澄湖蟹又比一般蟹所含成份要高。这些都是与阳澄 湖特定的水、泥土、水生物等自然条件有关。阳澄湖活水性较好，水体清澄，透明度高，平均值 为133厘米，含钙、镁、硅、铝氧比值高，这是其一。 二是湖底底质好，硬地占65%以上，表层多数呈斑块状 的粉沙和沙质泥。三是水草特别茂盛，它既是蟹爬行的阶梯，又可做食料。四是天然饲料丰富， 生物量大，螃蟹总是寻找水质清晰，阳光透彻，水草茂盛的水域栖息，生活。因此，是阳澄湖这一特定的生态环境 和湖水中特定理化因子，造就了“蟹中”。

　　阳澄湖大闸蟹四大特点

 　一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽。

　　二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点。

　　三是黄毛，歇腿的毛长而黄，根根挺拔。

　　四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空。

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