长沙口味龙虾技术教学

长沙口味龙虾技术教学

湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。口味虾，又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。属湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。色泽红亮，口感香辣鲜浓。主料所用龙虾原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。改革开发以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视的传播，口味虾一时风靡全国，众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到北京、上海等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。

培训内容

①．实操课：红油、麻油、香料油、风味酱的制作技术；

②．实操课：小龙虾除去尾部沙腺和头部的沙包等处理技术；

③．实操课：各种油焖大虾的制作技术；

④．理论课：经营选址及营销技巧。

培训过程

实操课：培训过程先从选虾开始到清洗技巧，秘方的配制，火候控制，焖制过程等等。都有专业的师傅手把手的现场培训每一位学员，要每位学员亲自动手制作，直到学会为止。

培训时间

不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般2--3天左右，视个人情况而定。

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