湖南石锅鱼培训 特色石锅鱼培训

湖南石锅鱼培训 特色石锅鱼培训

石锅鱼也叫金福鱼，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。

　　曾食坊石锅鱼实操培训：

　　1、了解香辛料的作用及分类、选料及加工。

　　2、各种配料的处理、保管与存放

　　3、 秘制石锅鱼红油底料 、滋补石锅鱼高汤的熬制

　　4、 鱼的宰杀、切片、去腥、腌制、石锅鱼锅底的勾兑方法

　　5、 石锅鱼的做法，成品出炉

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