安溪西坪、祥华、感德三个铁观音产地茶叶的不同特点

西坪铁观音--------汤浓韵明不很香

    西坪是安溪铁观音的发源地，其所制茶叶的茶质，采用纯粹传统型制法，因此茶质相对实在、地道。 t>b;w14  
特质： '!a'zjyyi  
其茶质特征主要有三方面：即汤浓韵明微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。 .%c|+#&d  
据悉，西坪铁观音如此茶质特征，一方面是因其特殊的地理气候等区位条件：另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法，尤其秋茶绝少使用空调制茶，加上讲究发酵，因此特质明显。 f8.gt49i  
鉴别技法： v}nbuvdb@  
据了解，纯正地道的西坪茶不难鉴别，只须取几种茶冲泡就能比较出来。其中的技法要领：一是汤色金黄亮泽，连泡几泡都能保持基本浓度；二是闻味清幽，没有浓香感。 p q<y:-`c  
购茶指南： _z,,vw:,f  
西坪好茶并非其26个行政村村村皆有。其中公认有代表性的茶区，分布于北山和南山两个区域。北山区域有3个颇具代表性的行政村：龙坩村、龙坪村、白坪村；南山区域也有3个有代表性的行政村：辽阳村、上尧村和辽山村。 h.s+) fl,  
如自驾买茶且希望能进茶农家直接买茶，路线为：安溪城关→西坪镇区→各有代表性村庄（注：有些村庄海拔高，汽车通行不便；如搭车，可经安溪城关到西坪镇区，下车后雇摩的进村，安溪中国茶都旁有相应班车）。

祥华茶 --------味正汤醇回甘强

    祥华茶久负盛名，产区多数山高雾浓，茶叶制法传统，所产茶叶品质独树一帜，以回甘力强为显著。 %,mo-ow!,  
特质： h =^`!  
典型祥华茶的特质主要体现于以下三个方面： ziu]'#  
其一口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；其二汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；其三回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。分析祥华茶茶质特征形成原因，公认的有三点：一是茶树种纯正；二是种植环境自成特点；三是制法上多数恪守传统型方法，尤其讲究发酵度适中。 fzxj]h  
鉴别技法： %o;bac_m  
鉴别祥华茶要掌握要领诀窍，较简易的方法有：第一，细心体味其是否回甘持久，吞汤时稍留汤水于口中片刻，之后搅动舌尖与齿相摩，汤水下咽后张嘴，有鲜甘味久存者当为祥华茶无疑；第二，观察汤水，较稠者，无异味者，可作认定祥华茶之参考。 u,<?z dw  
购茶指南： )$bs}.  
祥华乡不仅区域广阔，而且植茶面积也较多。选择祥华茶，正确且较保险的方法，当然是到有代表性的村庄茶区买茶。 n%s ]30xs  
据悉，祥华有代表性的茶区村庄共有三个点： u,-39mr  
第一个点：祥地、祥华两个村；第二个点：石狮村、豆坑村、后洋村、新寨村、美西村、美仑村、白玉村、白坂村、白行村；第三个点：福新村、高山村。 nl,uuc *;  
可先至安溪城关再到祥华乡所在地，然后视路况，或自驾车前往或搭其他车进村。不过，据悉该乡政府所在地有较大茶市，如有足够经验，也可在此择茶买进。

感德茶 --------香浓汤淡带微酸

    对于泉州市区茶客来说，大多对感德茶不陌生。此茶在一些茶叶专家看来，又被称为“改革茶”、“市场路线茶”，近年在一些区域和人群中颇受欢迎，其大的特点是茶香浓厚。 e5lbdm>2  
特质： :#?5x|gz  
感德镇所产茶叶，近年来以其“特色鲜明”，在茶市占有重要席位。综观其特质，主要有如下特点：首先：其香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试。其次：汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底。后：汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。 x;c'[q  
感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，因而色泽微绿有鲜感。其酸有两种解释：一是发酵不足所致，二是此酸正是韵味体现。至于浓香，分析认为是感德特殊茶园环境，以及制茶时采用创新办法所致。  
鉴别技法： ju5c}%q6  
同西坪、祥华茶相比，感德茶鉴别起来相对较易，其要领据介绍主要是： u'w8;g*~  
一是汤色浅绿且香气显著；二是入口可感微酸。 [>%xd)8.c  
购茶指南： #",glr_:m  
感德名茶有代表性的产区村庄相对较多，一般认为有三个片区具感德茶特色： doy`c)xi  
第一片区：槐植3村及红佑村；第二片区：下村下埕下中3个村；第三片区：岐阳村等。 |nc*7/}  
感德与长坑、祥华、福田、桃舟、剑斗等乡镇相邻，进村入口较多，可选择离出发地较近处进入其镇区，之后再视情况选择入村路径和交通方式。