茶杯的杯壁是厚的好，还是薄的好？
发布时间： 2015-11-24
在挑选茶杯的时候，我们通常只从它的外观手感，还有价格上来决定值不值得买，一般是不会考虑茶杯对于茶的影响。对于薄的杯第一反应就是烫手，自然就不把这种薄的杯列入购买清单，但你有没有想过厚的杯除了不烫手外，它的保温性太好，以至于杯壁的温度跟杯内的温度相差过大，你以为不烫了，谁知入口烫舌，但这是不是厚薄杯的唯一区别呢?很显然，没那么简单，且往下看。
有茶友问，品茗杯壁的厚薄对茶汤质量有没有影响?品茗前烫盏，分别对这两种杯子的品茗效果有何影响?
要探讨这个问题，需要提前设定一些条件：
由于景德镇瓷器都是由景德镇独有的高岭土制作烧着而成、形状、釉料及烧结温度等因素不同，对茶汤效果都有一定的影响，因此，我们设定不同厚薄的杯子材质等因素是完全相同的。
总的原则——杯壁越薄，越有利于表现香气。所以，景德镇高岭土制作出来的茶具，应该是杯壁很薄的小瓷杯，一小杯乌龙茶饮下，即保证了高扬的香气，浓郁的滋味，又不至于饮水过多，成为负担。
反之，杯壁较厚的茶杯，不利于表现香气，却有利于表现厚重的汤感，适合用来品饮普洱熟茶、黑茶等不以香气取胜的茶品。因此，在品茗过程中，我们应结合不同的茶品，配置不同的茶杯，方能更好的表现茶汤的效果(就像《笑傲江湖》里的祖千秋，饮不同的酒，用不同的杯)。
关于品茗前的开水烫杯，不论杯壁厚薄，我觉得都有同样的影响——高温除了更有利于表现香气，助益香气的挥发外，还有助于表现茶汤的韵味。
100°开水注入常温的茶杯，会使杯内开水温度下降至80°-90°，这时倒掉开水，再注入开水冲泡好的茶汤，趁热品赏，其韵味要好于热汤注入凉盏后的效果，有兴趣的朋友不妨一试。
至于从健康安全的角度来看，开水烫杯是否有杀菌作用?考虑其烫盏的时间过于短暂，应该没有多大的效果，反倒是“客来待茶茶要新，人要热情茶要烫”的风俗习惯，是很好的注脚。
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