百事可乐高管：AI与科技助力食品工业应对安全与气候挑战

联合国数据显示，全球超过7亿人处于粮食不安全状态，拉丁美洲人口占比在6%至11%之间，具体取决于各国宏观经济状况。百事可乐拉美区企业事务副总裁苏尔玛·罗萨（Suelma Rosa）指出，粮食不安全不仅指饥饿，更意味着无法确定下一餐的来源。她强调这是当今世界Zui紧迫的议题之一。在巴西，学校供餐计划对降低粮食不安全率作用关键，但计划中断曾导致该国相关指标显著上升。

罗萨在出席Fispal Tec 2025大会时强调，食品工业的核心职能是保障食品供应并生产安全食品。通过建立科学流程，工业能够确保食品的保质期与质量，使其流通至更远地区。她提出三大支柱：保障保质与质量的工艺、提升食品可及性、以及合理的营养结构。从传统的腌制、冷冻到现代稳定剂与防腐剂的研发，食品工业率先将技术进步融入生产。如今的添加剂均经过严格的科学测试与政府监管，具备极高的技术复杂度与生物科学标准。

包装在食品保鲜中扮演重要角色。罗萨表示，塑料在20世纪50至60年代彻底改变了食品工业，为产品提供保护并延长特性保持时间。当前行业的挑战在于尽可能减少塑料使用并确保材料循环回收，使其回归正确处理路径，避免海洋污染。

气候变化对农业可预测性造成直接冲击，导致种植与收获周期难以把握。为此，百事可乐投入研发耐旱且需水量更少的作物品种，并为合作农户开发辅助技术。人工智能已应用于日常生产，例如通过精准区域数据指导灌溉决策。公司与部分农户保持长达数十年的合作关系，并以旗下品牌“Quero Coco”自有农场为例，展示可可与椰子间作的再生农业实践，以保护土壤健康。

人工智能早已嵌入百事可乐的制造、规划与物流流程。近期引入的生成式人工智能进一步提升了人机交互体验。过去两三年内，人力资源、市场营销及广告策划等领域因生成式AI实现了近乎全面的流程革新，例如借助微软Copilot等工具提升运营效率。

Fispal Tec作为Fispal Technology的核心活动，将于6月16日至18日在圣保罗博览中心举行，主题为“驱动食品工业的智能”。大会第二天将设置百事可乐专题案例分享，由拉美及巴西EHS总监卡罗琳娜·佩特（Carolina Pett）介绍“实现70%用水削减的下一代水效管理方案”。同期还将探讨人工智能在食品工业的具体应用，以及老旧工厂向工业4.0转型的优化路径。