茶叶的营养价值

 

　茶叶一直被誉为健康的自然护卫者，喝和一杯茶，年与茶寿，这茶寿指的就是108岁。近几年，越来越多的科学研究资料表明了茶叶的营养价值及保健作用，如抗癌作用，降血脂，减肥，预防心血管疾病，抵抗辐射，抗氧化，延缓衰老，增进精神健康，助消化，护齿，护肤，等等。
　　那么到底是茶叶中的哪些物质在起作用以帮助增进健康呢？
新鲜的茶叶中含有75-80%的水及20-25%干物质。 但是就在这25%的干物质中含有成千上万的天然营养元素，主要是蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色素、脂肪酸，等。
茶营养成分
含量(%)
组  成
蛋白质
20-30
谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白，等
氨基酸
1-5
茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸，等 (30多种)  copy right reserved
生物碱
3-5
咖啡碱、茶碱、可可碱，等
茶多酚
20-35
儿茶素、黄酮、黄酮醇、酚酸，等
碳水化合物
35-40
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、果胶，等
脂类化合物
4-7
磷脂、硫脂、糖脂，等
有机酸
<=3
琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、亚油酸、棕榈酸，等
矿物质
4-7
钾、磷、钙、镁、铁、锰、硒、铝、铜、硫、氟，等( 30 种)
天然色素
<=1
叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素，等
维生素
0.6-1.0
维生素 a, b1,b2, c, e, k, p, u, 泛酸, 叶酸,  烟酰胺，等
   在以上所有的营养素中，茶多酚总是重要的，茶多酚是自然界中强有力的抗氧化剂之一。实验证明：10ug/ml茶多酚的作用可以相当于200ug/ml维生素e的作用。另外，和其他植物相比，茶叶中还含有茶素，钾，氟，维生素c，维生素e等物质。这些都是茶叶产生其色，香，味的源泉，当然更重要的是我们在喝茶时从中所获得的营养价值。