蜜蜂的理化特性

1.蜜蜂的结晶

蜂蜜具有结晶的特性，特别是在秋冬春季，温度在13摄氏度~14摄氏度时，Zui容易结晶。

蜂蜜结晶的趋向决定于蜂蜜结晶核多少、贮存温度、含水量多少及蜜源种类等。凡结晶核多的蜂蜜，结晶速度快，反之则结晶速度慢。含水量少的成熟蜂蜜，其溶液的过饱和程度高，比较容易结晶；反之，则不容易结晶或仅出现部分结晶。有个别因结晶核含量过低，并结晶。蜂蜜贮存在5摄氏度至14摄氏度条件下，不久便产生结晶现象；温度高于27摄氏度时，蜂蜜不容易结晶；将已经结晶的蜂蜜加热到40摄氏度~60摄氏度时，蜂蜜不容易结晶；将已经结晶的蜂蜜加热到40摄氏度~60摄氏度，蜂蜜会重新熔化成液体。

蜂蜜结晶是一种物理现象，结晶以后，虽然从液态变为固态，颜色也变浅了，但是蜂蜜的质量包括含水量和其他成分均没有变化。

2.蜂蜜的比重

成熟蜂蜜的比重，一般装500克水的瓶子可以装700多克蜂蜜。（但土蜂蜜的比重一般装500克水的矿泉水瓶子可以装下800多克的蜜，这就是高浓度的百草（花）蜜。）

3.  蜂蜜的吸水性

蜂蜜是糖的过饱和溶液，如果蜂蜜暴露在相对湿度较高的空气中，蜂蜜就容易吸收空气中的水分，使蜂蜜的浓度降低，容易发酵。因此，蜂蜜要密封贮存。

国内外医学实践证明：蜂蜜具有润肠、润肺、防腐、解毒、滋润脾肾等功能。主治咽燥口干、干咳无痰、肠燥便秘、脾胃虚弱、体弱多病、病后体虚、营养不良等