国标魔芋粉理化指标
发布时间: 2015-03-06
国标魔芋粉理化指标
执行标准:ny/t 494-2010
感官指标
类 别
级别
颜 色
形 状
气 味
普通
魔芋粉
普通
魔芋精粉
特级
一级
二级
三级
四级
白色、允许有极少量黄色、褐色、黑色颗粒
普通魔芋精粉颗粒状、无结块、无霉变;普通魔芋微粉粉末状、少量颗粒状
允许有魔芋固有的鱼腥味和极轻微的so2气味
白色、允许有少量黄色、褐色、黑色颗粒
普通
魔芋微粉
白色或黄色、允许有少量褐色、黑色颗粒
黄色或褐色、允许有少量黑色颗粒
褐色或黑色
纯化
魔芋粉
纯化
魔芋精粉
特级
一级
二级
三级
白色、允许有极少量淡黄色颗粒
纯化魔芋精粉颗粒状、无结块、无霉变;纯化魔芋微粉粉末状,少量颗粒状
允许有极轻微魔芋固有的鱼腥味和酒精气味
白色、允许有少量黄色、褐色颗粒
白色或黄色、允许有少量褐色、黑色颗粒
纯化
魔芋微粉
黄色或褐色、允许有少量黑色颗粒
理化指标
项 目
普通魔芋粉
纯化魔芋粉
特级
一级
二级
三级
四级
特级
一级
二级
三级
粘度(4号转子、12r/min/30℃).mpa.s ≥
18000
14000
8000
2000
-----
28000
23000
18000
13000
葡甘聚糖(以干基计) ≥
70
65
60
55
50
85
80
75
70
ph(1%水溶液)
5.0-7.0
水分. % ≤
11.0
12.0
13.0
14.0
15.0
10.0
11.0
12.0
灰分.% ≤
4.5
4.5
5.0
5.5
6.0
3.0
4.5
含沙量 .% ≤
0.04
0.1
0.2
0.04
粒度(按定义要求).% ≥
90
注:粘度和葡甘聚糖含量两项指标为强制性项目,但在不同的应用领域二者各有侧重,可分别以葡甘聚糖含量或粘度指标作为判断魔芋粉质量的主要指标。
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- 供应商
- 石家庄市天烨食品科技技术研发中心
- 手机号
- 18333182667
- 在线咨询QQ
- 3034699067
- 主管
- 张齐
- 所在地
- 石家庄市桥西区新石北路399号振新工业园