众说苹果醋

 如今各大超市中均可见到苹果醋的身影，它既可以用于调味也可直接饮用，被人们视为一种功能性食品。虽然大家都公认其对糖尿病和肥胖都有疗效，但其实医学界对苹果醋的疗效研究尚未全面。

    多年来，美国人也在流行喝醋，一种名叫苹果醋(apple cider vinegar)的浓缩饮料风靡全美，很多美国人喜欢在吃饭前或睡觉前少量饮用。苹果醋是一种由苹果发酵而成的酸味饮品，是一种具有明显药效的健康食品。

    中国的醋一般只有白醋和黑醋这两种不同颜色的。其实，很多食品都可以用来制作醋。严格说来，醋按成分来分有以下三种：酒醋，包括雪利酒醋、香槟酒醋等，颜色因酒色而异，有红色或白色；米醋，包括黑米醋、红米醋和白米醋，颜色因米色而异；果汁醋，包括苹果醋、菠萝醋、甘蔗醋、麦芽醋、香脂醋和椰子醋等，颜色一般为棕色。在中国流行了三千多年的是米醋，其中黑米醋的营养成分高，被西方营养专家喻为“东方的苹果醋”。

    美国健康专家保罗·布拉格博士经过多年研究发现，亚洲地区常食用的黑米醋和美国流行的苹果醋营养成分相似，均含有丰富的矿物质、多种有效氨基酸、水溶性纤维、多种维生素，ph值也很适中，对人体健康有相当重要的作用。

    保罗·布拉格博士说：“对于某些疾病，在规则用药的同时，合理饮用苹果醋或黑米醋，会有很好的保健及治疗作用。”

    关节炎患者，可以用两茶匙苹果醋或黑米醋加两茶匙蜂蜜冲1杯温水(约150毫升)饮用，每天喝3次，缓解关节的疼痛。　

    苹果醋或黑米醋中丰富的水溶性纤维能吸收脂肪和胆固醇，多种有效氨基酸亦能中和低密度脂蛋白胆固醇。肥胖或胆固醇高的人，可以多喝。

    腹泻患者，餐前用1茶匙苹果醋或黑米醋冲1杯温水(约50毫升)饮用，可以加快毒素的排泄，维持消化道正常菌群平衡。

    苹果醋或黑米醋能提高肝脏的解毒功能，改善内环境，建议失眠、情绪低落、容易疲劳的人睡前喝3茶匙苹果醋或黑米醋。

    结肠癌患者和有结肠癌家族史的人，应多食用水溶性纤维，美国癌症协会也推荐适当饮用苹果醋或黑米醋。

    经常做剧烈运动的人，容易乳酸积聚引起肌肉酸痛，用1茶匙苹果醋或黑米醋加1茶匙蜂蜜冲1杯温水(约100毫升)饮用，可以加快乳酸代谢，舒缓肌肉酸痛。

    同时，保罗·布拉格博士指出，苹果醋或黑米醋是一种酸性物质，会给机体营造良好的酸性环境，但是酸性环境会加重溃疡或结石患者的病情，所以此类患者应在医生指导下饮用。