FOOMA2026六强出炉安立气味仪等创新技术引领食品智造

由日本食品机械工业会主办的“FOOMA奖2026”（FOOMA Award 2026）Zui奖提名名单近日正式出炉，共有六款极具代表性的创新产品脱颖而出。这一评选不仅是对过去一年日本食品机械领域技术革新的总结，更被视为窥探未来食品制造业发展方向的重要窗口。从省人化、自动化到环境负荷降低及现场痛点解决，入选产品在提升品质稳定性与生产效率方面展现了显著优势，标志着日本食品产业正加速向智能化、精细化转型。

作为本次评选的焦点之一，安立公司（Unilux）推出的“气味检测仪”解决了长期困扰食品行业的感官评价难题。传统食品工厂的气味检测高度依赖人工嗅觉，这不仅需要经验丰富的技术人员，且容易因个人差异或身体状况导致判定标准不一。该设备通过可视化技术将气味数据转化为客观指标，为感官检验提供了科学、合理的合格与否判定依据，有效提升了质检环节的标准化水平与可靠性。

在异物检测领域，系统广场公司（System Square）开发的“卫生型高精度双能X射线检查机”（型号：SXM2-4171MW-RG）展现了极高的专业度。该设备专为海外肉类加工工厂设计，具备超卫生规格与高压水冲洗功能，能够以高灵敏度精准识别肉品及水产品中的异物。其“可全面水洗”的设计特性，完美契合了现代食品加工厂对清洁效率与卫生标准的严苛要求，为出口导向型加工企业提供了强有力的质量保障。

针对传统烹饪工艺难以自动化的痛点，品川工业所（Shinagawa Kogyoso）推出了“蒸汽加热式卷蛋成型机”（型号：ERS-S）。这款设备旨在重现职人技艺的同时实现节能降耗，将涂油、蛋液注入、卷制及取出等全流程自动化。它不仅降低了操作门槛，使非专业人员也能轻松制作出高品质的日式煎蛋与玉子烧，还通过精密的温度控制确保了产品口感的一致性，是传统食品工艺现代化改造的典型范例。

在加工后处理环节， Sodick公司（Sodick）的“连续式真空冷却装置”直击行业人手不足与冷却效率低的痛点。长期以来，加热后的食品冷却多依赖人工或经验，难以实现流水线作业。该装置通过连续真空冷却技术，实现了食品在短时间内均匀降温，不仅大幅缩短了生产周期，还有效抑制了细菌滋生，为构建高效、安全的食品连续生产线提供了关键技术支持。

此外，藤原科技艺术（Fujiwara Techno Art）的“小型通气式固体培养装置”聚焦于生物技术的产业化应用。该设备利用日本在制曲工艺中积累的固体培养技术，支持微生物素材开发的中试放大验证，旨在为未利用资源的高附加值转化提供小型化、标准化的培养系统，助力食品原料的创新与多元化。

而在肉类加工细分领域，渡边福麦克（Watanabe Fumac）的“Nova S系列”切片机则实现了高速处理与高品质切割的完美平衡。该设备专为火腿、烤牛肉等加工肉类的切片工序开发，能够以极高的速度完成切割，同时保持肉片纹理完整、厚度均匀，显著提升了高端肉制品的生产效率与市场竞争力。

这六款提名产品共同勾勒出日本食品机械行业的技术图谱：从感官数据的客观化、异物检测的精细化，到烹饪与冷却工艺的自动化，再到生物技术与加工设备的创新融合。在人口老龄化加剧与劳动力短缺的背景下，这些技术不仅解决了具体的生产难题，更通过标准化与智能化手段，重塑了食品制造的品质基准与效率边界，为全球食品工业的未来发展提供了极具参考价值的“日本方案”。