奥地利果汁推发酵技术，纯果汁减糖30%

奥地利果汁（AUSTRIA JUICE）近日宣布推出一种新型发酵技术，声称可将纯果汁中的糖分含量降低至少30%。该品牌将于本月在阿姆斯特丹举行的PLMA（欧洲自有品牌专业协会）展会上，以苹果汁浓缩液作为其旗舰减糖产品亮相。

发酵工艺保留原味并符合欧盟新规

该公司表示，这项处于专利申请阶段的技术能够保留果汁原本的风味特征和核心营养属性，使饮料企业可以将产品标注为“减糖浓缩还原果汁”。奥地利果汁副总裁Kai Oliver Antonius指出，公司洞察到消费者对纯果汁的渴望与减少糖分摄入需求之间的市场空白。

随着健康意识觉醒，消费者既希望获得纯果汁的营养益处，又不愿承受高糖负担，同时也不愿妥协口感或接受人工甜味剂。该技术通过发酵过程转化糖分并去除加工助剂，随后与果汁浓缩液混合以达到理想的糖分水平。Zui终产品不仅糖分至少减少30%，热量也相应降低30%，完美契合欧盟《早餐指令》的目标。

技术源自酿酒经验，解决风味难题

AUSTRIA JUICE强调，这种新方法能有效防止异味和次生风味的产生，确保Zui终产品中不含任何令人不悦的酒精或发酵香气。奥地利果汁业务发展 Guski解释道：“我们的减糖产品已具备市场就绪状态——品牌方只需添加自有品牌即可销售，或稀释后作为即饮产品推出。”

这一技术优势源于AUSTRIA JUICE在葡萄酒发酵领域的深厚积累及其在全球果汁浓缩液市场的强势地位。Antonius表示，首款减糖产品结合了这两大核心优势，旨在为寻求“即插即用”解决方案的饮料巨头提供支持。

应对欧盟监管变化，布局B2B战略伙伴

在监管层面，欧盟于2024年6月更新的《早餐指令》引入了“减糖果汁”新类别。自2026年6月14日起，产品必须实现至少30%的糖分减少才能使用此标签，旨在提升市场透明度和消费者识别度。奥地利果汁营销与传播总监Cornelia Kerschbaumer表示，面对欧盟市场的这些变动，公司致力于帮助消费品品牌将监管变化转化为产品机遇。

Innova Market Insights的全球果汁市场趋势报告也指出，随着消费者限制糖分摄入，果汁行业必须应对天然高糖含量的挑战。目前，AUSTRIA JUICE的即用型产品线包括苹果、橙子和多种水果三种浓缩液，正积极扩大在欧洲及其他地区的产能，以协助果汁制造商合规并满足市场需求。

对于中国饮料企业而言，这一技术路径提供了重要启示：在“减糖不减味”的全球趋势下，利用生物发酵等深加工技术替代传统添加物，不仅能帮助产品符合日益严格的国际法规，更能通过保留天然风味构建差异化竞争优势，从单纯的原料供应商向提供清洁标签解决方案的战略伙伴转型。