霍雷卡推出莱优主厨专业版冻干机，餐饮厨房

冷冻干燥技术，正在从实验室和大型食品工厂悄然走进专业餐饮厨房。这项能够在低温真空环境下彻底去除食材水分、同时完整保留色泽、风味、口感与营养成分的工艺，已成为当代创意料理、高端糕点、精品调酒乃至手工食品生产领域Zui受追捧的核心技术之一。西班牙餐饮设备商霍雷卡集团（GrupoHoreca）于2026年4月正式发布新品——莱优主厨专业版（Lyo Chef PRO），专为餐饮业量身打造，旨在填补工业冷冻干燥机与专业厨房实际需求之间长期存在的鸿沟。

目前市场上的冷冻干燥设备，要么是价格高企、操作复杂的工业或实验室级机型，要么是性能有限的家用入门产品，真正适配专业厨房使用场景的中间地带一直是空白。莱优主厨专业版的出现，正是要在这一空白地带站稳脚跟：它面向主厨、糕点师、调酒师、烘焙工坊及中小型食品企业，提供兼顾精准性与易用性的整体解决方案。

触控全程管控，12阶段自定义程序Zui多存储20套食谱

莱优主厨专业版Zui引人注目的亮点之一，在于其新一代触控屏操作系统。用户可通过触屏直观掌控冷冻干燥全流程的各项参数，无需专业培训即可上手。设备内置按食材类型预设的自动程序，同时支持完全个性化定制——Zui多可设置12个独立工艺阶段，内置存储容量支持保存20套食谱。更值得称道的是，用户可在不中断运行的前提下随时修改时间、温度及工艺参数，从根本上避免了因调整参数而停机造成的产能损耗。

设备还配备了外置食材核心温度探针，实时监控食材内部温度，确保冷冻干燥过程均匀、稳定、可重复。这一精度保障使得设备能够胜任水果、蔬菜、肉类、海鲜、预制菜、甜点、香草、休闲零食、装饰配料、调酒原料乃至长保质期产品的全品类加工需求。

在物理结构上，设备内置7层可拆卸加热托盘，兼容标准餐饮容器规格（Gastronorm 1/2与1/4），总干燥面积达0.73平方米，单批次Zui大承载量为7公斤，既能满足小批量精品生产，也能支撑日常专业厨房的中等产量需求。

智能自诊断系统与双循环真空泵，单循环能耗仅18度电

莱优主厨专业版在智能化运维方面同样下足功夫。智能故障预警与自诊断系统能够主动识别设备异常，以清晰的文字信息提示操作者并推送自动解决方案，大幅降低日常使用中的误操作风险。设备还集成了一系列进阶功能：智能真空管理、加热层独立检测、积冰超限报警、强制除霜模式、暂停检查功能（不丢失程序设定）、USB固件升级接口，以及包含中文在内的五语言界面切换（另支持西班牙语、英语、意大利语、法语）。

核心动力方面，设备搭载双循环高真空泵，Zui大真空度可达0.5 mbar，保证快速、均匀的高质量脱水效果。能耗表现同样出色：单次循环约耗电18度（kWh），折合约2.16欧元（约合人民币17元），在同类产品中处于领先水平。整机尺寸为70×72×100厘米，电源规格220-230V，额定功率1.87 kW，可无缝嵌入绝大多数专业厨房环境。全机采用坚固不锈钢结构，配备超强化透明舱门，侧面预留安装接口，内部组件布局充分考量日常维护与技术服务的便利性。

霍雷卡集团为该设备提供12个月质保及官方技术支持电话服务，并配套个性化选型咨询，协助客户从零开始建立冷冻干燥生产流程。

冷冻干燥走出实验室，餐饮行业迎来工艺普及新节点

从行业视角看，莱优主厨专业版的发布具有标志性意义——它标志着冷冻干燥工艺的应用边界，正式从大型食品工业向专业餐饮领域延伸。在西班牙乃至整个西语世界，以分子料理、创意餐饮为代表的高端餐饮业态近年来持续扩张，对精密食品加工设备的需求日益旺盛，莱优主厨专业版的面世恰逢其时。

对于国内烘焙工坊、创意餐厅、预制菜企业及调酒品牌而言，冷冻干燥设备的专业化、小型化趋势同样值得关注。随着国内消费者对食品品质与创新体验的要求不断提升，将冷冻干燥技术引入日常生产流程，有望成为差异化竞争的有力抓手。设备功能设计上对中文界面的原生支持，也说明欧洲餐饮设备制造商对中国市场的重视程度与日俱增，国内采购方在选型时不妨将此类设备纳入考量视野。