法国巴黎水因细菌异常暂停生产

法国南部加尔省维泽斯（vergèze）的巴黎水（perrier）生产基地近日遭遇生产危机。当地卫生部门（ars）周三证实，因检测到细菌指标异常，约2500托盘的巴黎水产品目前处于“冻结”状态。这一事件发生在该品牌面临关键监管决策的前夕，引发了行业对天然矿泉水生产安全标准的重新审视。

据ars负责人介绍，从2025年4月30日至11月28日，共有9534托盘产品因在自查中显示“细菌指标偏离现行标准”而被隔离。遵循预防性常规流程，相关部门对受影响批次进行了补充检测。结果显示，其中7085托盘已解除冻结，34托盘被判定不合格并销毁，而剩余的2415托盘（约400万瓶）目前仍在接受复检。

此次风波不仅涉及成品，还波及水源。巴黎水的两个专用矿泉水井上周被迫暂停运行数天：一处因电力故障，另一处则因检测到铜绿假单胞菌（pseudomonas aeruginosa）等致病菌。尽管生产已于11月28日恢复，但雀巢水业（nestlé waters）方面强调，所有复核分析均未发现污染，当前生产的“巴黎水天然矿泉水”在ars监管下可安全饮用。

然而，雀巢水业近期深陷合规争议。该公司承认在2024年曾使用过被禁止的水处理工艺，随后将工艺改为0.2微米微滤，但该做法的合法性亦遭质疑，因为天然矿泉水法规原则上禁止任何改变水质特性的消毒处理。为继续保留“天然矿泉水”的高端标签，雀巢水业不得不将微滤孔径调整为0.45微米，并于今年7月重新向地方政府申请许可。

目前，法国卫生部门正在推进zui终的监管程序。ars局长将把包含水文地质专家意见的总结报告及行政令草案提交给省长，随后转交环境与卫生风险技术委员会（coderst）审议，该委员会包含消费者协会代表。预计省长zui终行政令将于明年年初，zui迟不晚于3月25日的法定截止日期前公布。

对于中国饮用水行业而言，此次事件凸显了天然矿泉水在“零添加”与“微生物安全”之间平衡的极高监管要求，中国企业在拓展高端天然水市场时，需格外关注生产源头的微生物监控及工艺合规性，避免因技术路线调整引发监管信任危机。