【折耳根，一道让您解决乡愁的小菜】

    或许在外的人都是有一种乡愁的，这种乡愁关乎心灵联通身体。普通人的乡愁没有席慕蓉的清婉、余光中的浩大深沉，普通人的乡愁寄托在日常的食物里，食物是乡愁的解药！

坐在川菜的饭店里，点上一盘久违的凉拌折耳根，那特殊的香脆味，令我胃口大开。说起折耳根，北方和粤港的的朋友往往不知为何物，云贵川的朋友则一般都会露出会心的微笑。曾经在江浙等地和朋友吃川菜，几位不约而同地点到凉拌折耳根。一问之下，不是原籍西南，就是有过那里的生活经历。典型的要算四川、重庆、贵州，一般大点的饭馆都有折耳根供应，川菜馆开遍大江南北，却鲜有此味。
若说折耳根的学名鱼腥草，听说过的人就比较多了。鱼腥草又名蕺菜、蕺儿根等，云贵川方言大致接近的发音为折耳根。植物学上为三白草科蕺菜houttuyniacordatathunb，多年生草本，因其茎叶搓碎后有鱼腥味，故名。广泛分布在我国南方各省区，西北、华北部分地区及西藏也有分布，常生长在背阴山坡、村边田埂、河畔溪边及湿地草丛中。鱼腥草植株矮小，茎下部伏地或作地下根状茎生于浅层土壤中，白色，节上生根；茎上部直立，叶心形或宽卵形，常见绿色，偶有紫色；花期5—6月，果期10—11月。生命力极强，直接用其根茎插于潮湿泥地，即可成活，并生根发芽，广为繁衍。全草含挥发油，主要成分为甲基正壬酮，月桂油烯，辛酸及月桂醛等，具有特殊臭气。此外尚含有刺激性的蘸菜碱、叶含槲皮甙。花穗及果穗含有异槲皮甙。

      折耳根吃法：

将折耳根叶洗干净后用盐腌3到5分钟左右，用清水淘洗干净，然后加入味精、酱油、醋、蒜、葱节、花椒等调匀即可食用。拌好的折耳根叶爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香，品尝一次，是一种别具情趣的享受。

您喜欢吃吗？我可喜欢吃，特别是过年过节人们吃够了大鱼大肉的时候来上一份折耳根，那种味道……呵