天天美食之四-厨师天地

烹调方法:   混合
食用人数:   3
准备时间:   20 分钟
烹调时间:   10 分钟

程序

 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，宽1.5厘米，厚0.6厘米的块，放入碗内，盐腌； 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉； 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内； 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入李锦记茄汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可。