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发布时间： 2008-05-25

本人研制的食用大豆酱的生产工艺。比较传统工艺节省人工50%，节省发酵面积40%。本发明涉及一种食用大豆酱的制备方法，较传统大豆酱的发酵方法(一次发酵60-80天，二次发酵50-60天)，本发明有创新的生产工艺及配方，在短时间内实现并完成二次发酵(一次发酵12天，二次发酵12天)，给大豆、食盐和水创造了的发酵条件，制造出无污染、口味清香纯正的大豆酱。

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