阿童来了：休闲豆干制作过程的几个关键控制点

　　阿童来了：相信现在很多人的都是非常喜欢吃休闲豆干制品的，但是你知道豆干是怎样制作而成的吗?其实你不要小看豆干，它的制作流程和工艺还是非常繁琐和严格的。下面我们就来一起看看豆腐干制作过程的几个关键控制点。

　　一、食物从业者必须获得健康证书及卫生知识培训证书。必要时，从业人员应穿工作服。工艺过程安全控制，泡豆池清洗消毒，每次泡豆池浸泡大豆前都要进行彻底的清洗消毒处理，泡完后要清洗泡豆池。

　　二、使用紫外线、化学药剂或臭氧杀菌对车间内的人类健康有危害，因此，工人操作时，应停止使用，因此，不能实现有人操作时的连续动态消毒，造成消毒中断。

　　大豆产品主要分为“发酵型”和“不发酵型”。豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉等;非发酵豆制品是以大豆或其他杂豆为主要原料，经卤制、炸卤、熏制、烘干而制成的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐丝、腐竹、素火腿等。

　　豆制品在传统认知中属于豆腐、豆浆、腐乳等常见品类。实际上，今天的豆类产品种类比想象中要多得多，产业发展也不断加快。从豆腐、豆浆等几个品种发展到现在我国的豆制品品种已经有几千个。今后5年，豆类产品的需求量将保持在6%左右。到2022年，我国豆制品工业废水处理设备销售收入将达到一千多亿元。