江西赣州臭豆腐制作方法教学口味

其实大家很懂生活，“但没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程”，一碗臭豆腐，一杯美酒，这就是深夜的那份暇意，这就是平凡美味的市井人生。表面是黑色的长沙臭豆腐一般是的，外酥里脆，脆而不黏，香而不腻，虽然闻起来以轻微的酸臭味，但是细细的闻起来还是会有一股非常诱人香味。既有爽嫩滑口白豆腐的口感，又有酥脆油炸豆腐的口感。长沙的臭豆腐吃起来口感有别于其他地方的臭豆腐，不愧是人们一提起臭豆腐，都会认为长沙的好吃。长沙的臭豆腐受到了越来越多的人的欢迎，它的度也随着品尝过的人的增多，也越来越广。

如果能有臭豆腐的生胚，做起来就很方便了。现炸就能现吃，自己炸的吃起来也会更美味。臭豆腐的精髓也正是闻起来臭，吃起来香，接下来跟食为先小编一起来学做手豆腐吧！

1、用沸水冲开臭豆腐的汤料，葱花、香菜、蒜末、萝卜丁等加入调味。

2、清水中漂洗臭豆腐的生胚，把水分过滤一下，锅中放油加热。在锅中的臭豆腐炸至两面酥脆，较为膨胀就说明可以盛出来了。

3、把炸好的中间戳洞的臭豆腐，之前调好的料汁用小勺将灌进去就可以食用了。闻臭食香，每一口都弹滑细嫩，选材严格，使刚出锅的臭豆腐外酥里脆，越吃越美味。精作选材精心，精选上等黄豆，选用植物卤水发酵，吃起来更健康。发酵卤水的卤汁，全是选用黑豆豉、香菇、竹笋等植物发酵，发酵产生的臭味，也正是臭豆腐又黑又臭的关键。

如今，南京、绍兴、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐，口味和做法也随着当地的饮食习惯而不同。除了油炸之外，还有黄山的蒸臭豆腐、云南的鸭油臭豆腐、烤臭豆腐干等等。 一方水土养一方人，一份"臭豆腐“承载了多少长沙人的记忆！长沙臭豆腐历经数年，经久不衰，还在不断的发展，不断的升级，从一个个路边摊走进商超，购物中心，精美的门店，长沙步行街，各大旅游景点火的店依然是排着长长的队的臭豆腐店。

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