【豫西特产】如何进行蜂蜜真假鉴定之感官鉴定 .yc

     豫西特产|特产土蜂蜜|王金营

 

      您常吃蜂蜜吗？您知道如何从感官上进行蜂蜜的真假鉴定呢？今天有豫西特产来为您分享一些经验吧！

 

      利用感官鉴别蜂蜜的真假优劣，主要应根据蜂蜜等级划分标准，着重从色、香、味及浓度等方面来进行综合考评加以判断。
 
（1）色：颜色是反映蜂蜜真假与优劣的一个重要的感官指标，因为每一种蜂蜜都有它特定的色泽，只有符合该种花蜜色泽的蜜才不至于有假,同时，还要观察这种蜂蜜色泽是否均匀透光，真假颜色均匀且透光性较强，劣蜜则较混浊或有杂质。新采蜜以琥珀色而透明度较高者为上品。纯正的土蜂蜜因为坡度不同，阴坡阳坡不同，花的品种不同，所以蜜的颜色也会有很大的差别，深浅不一，主要看色泽亮度。
 
   （2）香:真蜜在采收后数月内其特有的香味很浓，如果闻其香味较淡或根本没有该种蜂蜜应有的花香味，则为劣质蜜或假蜜。闻时以打开装蜜
容器的那一瞬间较易体会，也可以倒少许蜂蜜于手背或手心轻轻揉搓后再闻，香味即出。
 
   （3）味：用小汤匙舀一小匙蜂蜜放在嘴里，真蜜清香爽口，慢慢咽下后，口齿仍有余香，且甜味绵长。劣蜜入口后感觉很黏，无香味。若为假蜜。往往很有白糖味，甜味回味很短，甜度较低。
 
   （4）浓度：将一滴蜂蜜滴在试纸或卫生纸上，观察蜜滴边缘是否有水的渗润环，若是高浓度的上品蜂蜜，在滴周边无水的渗润环。反之，则证明蜜中含有较高水分。
   
    鉴别蜂蜜时，将上述四个方面相结合考虑则比较靠谱，因为它们之间有着必然的有机联系，而不是抽象孤立存在的。

 

 

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