揭开留芽米的神秘面纱--吃留芽米也能补维生素

谷物种子的胚芽与糊粉层是营养成分聚集的地方，稻谷种子的胚芽与糊粉层是被世界营养学家所公认的天赐营养源。
提起留胚米，有些人知道是保留了大米胚芽部分的大米，是一种营养型大米，但对其为何有益健康就不甚明了。
稻米本有养生的功能，《本草纲目》便有粳米“补中、益血、生津”、“籼米粥甘温、利小便、止烦渴、养肠胃”等记载。稻米含有四类营养成分：淀粉、蛋白质等大量元素类；铁、钾、钠等微量元素类；b族维生素及va、vc、ve等维生素类；y－氨基丁酸等生理活性物质类。这四类营养成分，是稻米养生功能的来源。