“双凤爊鸡”的来历

     相传明朝弘治年间，有“江南第一风流才子”之称的唐伯虎与大书法家祝枝山结伴来双凤拜访当地名士芭蕉国主周榆庵，周为尽地主之谊，特命家人以秘方烧制 的双凤爊鸡待客。唐伯虎与祝枝山都是有名的美食家，口味极刁，一般食品很难得到他俩的赞誉，没想到两人品尝双凤爊鸡后，被其香嫩鲜酥的肉质、芳香扑鼻的卤 汁、不硬不烂的上口、不浓不淡的口味所征服，一时食欲大振，赞不绝口。食罢，依然感到齿留余香，回味无穷。
     然而，双凤爊鸡作为流传了数百年的江南食品一绝，在当时只是一种传统熟食，并未流传出去，所幸这种烧制秘方和传统工艺得以代代相传，才延续到了今天。
     当地老人回忆说，早年的双凤镇，无论大户人家，还是普通百姓，几乎家家都有一只多代相传、烧制秘方却各不相同的爊锅，每当到了寒冬腊月，或是逢年过节，家 家户户都会活杀自家养殖之草鸡，放血去毛，洗净内脏，先煮至半熟，稍加冷却，再放入有老汤的爊锅中，然后再放入茴香、花椒等多种佐料，以文火焖煮，等到揭 锅时，但见所爊之鸡皮色锃亮，丰腴肥实，香气沁人，让人垂涎欲滴。
     双凤乡风纯朴，由于当年交通不便，加上普通老百姓又缺乏商业头脑，从未想到过要开发、推广双凤爊鸡。直到上世纪八十年xxx始认识到了开发双凤爊鸡的广阔 市场前景，多方搜集民间配方，反复筛选传统工艺，经过优中选优，终成功注册了“春凰”商标，九十年代初，古老的双凤镇终于飞出了一只专业生产双凤爊鸡的 “春凰”。
配方独特、回味无穷的双凤爊鸡批量上市，引来食客好评如潮，产品也陆续打进了苏州、南京、上海、北京等地市场。再加上生产商大胆尝试，双凤爊鸡在保持原有 风味的基础上，不断适应现代人口味，保证鸡肉酥而不烂，鸡汁油而不腻。
     进入二十一世纪，双凤又引进现代灭菌技术、真空包装手段，生产出的产品在常温下可以储藏6个月不变质，双凤爊鸡逐渐成了人们旅游、家宴、馈赠之佳品。尤其 是近两年，爊鸡系列增添了鸡肫、鸡爪、鸡翅、爊鸭以及享誉百年的双凤麻雀蛋等品种，每一个途经双凤的客人总会在品尝之余选购一些带回家中，与亲戚朋友共 享，双凤爊鸡因此而声名大振，连日本、韩国、美国、东南亚以及台港澳的朋友纷纷加入进了品尝双凤爊鸡的行列。
     目前双凤爊鸡已成为太仓名吃、苏州、国际名品，并先后获得了江苏食品博览会金奖、江苏省消费者协会推荐商品、香港国际食品博览会金奖。