王勿桥醋为历史名醋,相传源自汉代,盛于明清。据康熙年间《正阳县志》记载,“王勿桥醋用井水酿造,气味芳醋,超山、陕出品,并能疗病伤……”。其酿造技术由醋师世代相袭,配方秘而不宣。 王勿桥醋以小麦为原料,用古井水迎初伏,由制醋名师净身更衣,焚香祭拜,精制入缸。经140个日晒夜露,自然发酵而成。成品再入地窖,存放3—5年方食用。该醋具有深褐清晶,浓香厚醇,酸而不涩,香而微甜,营养丰富,久存不腐等特点,被誉为“民间奇醋、举世无双”。 王勿桥醋2007年11月再次被评为河南省产品。2007年10月被授予河南。2008年12月再次被认定为河南省商标。2007年9月“王勿桥”牌精品醋被全国农产品加工业博览会授予银奖。2008年9月“王勿桥”牌佳品醋被全国农产品加工业博览会授予产品奖。2009年12月被河南电视台授予上榜品牌。
展开全文