茶,是中华民族的举国之饮,我国是世界上早发现茶树和利用茶树的国家。早为中国人所栽培,同时中国有世界上古老的茶文化、文物。中国是世界上早对茶进行研究并撰写为书的国家。早见到茶名"荼"字字形的第一部字书《尔雅》。唐代陆羽是中国历史上,也是世界历史上第一部茶叶专著《茶经》的作者。 以上这些世界上古老的茶文物,都证明了我国是茶及茶文化的发祥地,被誉为"茶的祖国"。 几千年的历史长河中,千姿百态的茶类的产生、发展和演变。经历了咀嚼鲜叶、生煮羹饮、晒干收藏、蒸青做饼、炒青散茶,及至白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、红茶等多种茶类的发展过程中,中国茶类按其工艺分为基础茶类和再加工茶类两大部分。一、基础茶类 根据制作方法不同和品质上的差异,将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶六大类。 绿茶 乌龙茶 普洱茶 红茶 黄茶 白茶 二、再加工茶类 绿茶、乌龙茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶是基本茶类,以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品,统称再加工茶类。主要包括花茶,紧压茶,药用保健茶、萃取茶,果味茶和含茶饮料等几类。
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