扒炉的保养
每天清洗钢板,经常检修扒板的然气喷头。半个月调整一次然气的喷头和点火装置。如果是电扒炉,就要检查线路是不是畅通。保持开关和各零配件连接完好。
蒸箱的保养
每天清洗蒸箱内壁及隔板,半个月检查一次然气与空气的混合装置及蒸汽管阀门。
其他厨房食品机械设备的保养
其它设备每次使用后要进行彻底的清洁,经常维护,每月定期为齿轮和轴承上润滑油。每三个月检修一次电机。
烤箱的保养
每天清洗烤箱的表面,检查所有线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接性,保证其工作效率。
洗碗机的保养
每天保持洗碗机内外部的清洁。1个月进行一次内部的除水垢,经常检查清洁剂及催干剂的使用情况,餐厅厨房设备,防止异物堵塞。
选择必需的厨房设备,不同餐饮类型要选择相对应的厨房设备,对不常用的厨房设备要懂得退而求其次,按需要选购。菜品质量要求较高、菜品精细、客流量比较大的,尽量选择设备。
2、按使用频率选购
经常使用的一定要选择耐用实,比如水龙头使用频繁,肉类和蔬果类的绞切机、锯骨机、水池、隔油池等建议选择有的品牌产品,以防故障频发。照明厨设备选用实用、耐用的灯具。若是选用设备质量太差,厨房设备公司,即使购买成本低,但后续维保费相对更高,徐州厨房设备,这可谓是得不偿失了。
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