丰糕 沂水丰糕-临沂非物质文化遗产

沂水丰糕:

丰糕、沂水丰糕，临沂市传统名吃，发明于公元1797年，为沂水独有。丰糕寓意“年年丰收，步步登高”之意。专在中秋节期间制作出售，是沂水人外出访友的上等礼品。沂水丰糕已有百年历史了，可以称作是沂水人的独特创造。它经过特殊工艺、科学配方、精心制作加工而成，闻之稻花飘香，食之香、甜、酥、脆。沂水人民每到中秋来临，制成丰糕以庆丰年，“丰糕、丰糕，以表丰收之兆”。

丰糕历史文化：

据考证，沂水丰糕发明于公元1797年，为沂水独有;是山东省沂水县传统名吃。近年来，根据其加工工艺、所用食材和历史渊源考证，沂水丰糕实际上是满族食品沙琪玛的地方改良品种。沂水许多民众或许并不知晓自己的生活习俗中仍然保留着诸多满族祖先的痕迹，比如睡火炕、房屋正房称为“堂屋”、入门修建影壁墙、送火神、祭祀山神、以沙琪玛祭祀祖先等。对于丰糕这种沙琪玛的变种，他们或许没有意识到这种食品意味着民俗的融合演变和民族的迁徙。

丰糕做法：

先将糯米置于缸中浸泡，捞出后经冲洗、凉晒、粉末，后加入辅料切条、油炸、成型。随着科学技术的推广和生产工艺水平的提高，既增加了产量，又保持了香甜可口，油而不腻的传统风味1986年被评为临沂市产品，并列为临沂市三大名产品之一。