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帝王蟹 展鲜食品 20(g)

供应商:
黄文展(个人会员) 商铺
诚信值
营业执照未认证个人身份已认证Email未认证微信未认证
报价:
人民币¥180.00元每千克 让卖家联系我
品牌
展鲜食品
净重
20(g)
原料与配料
帝王蟹
联系人
黄文展
手机号
13651803889
所在地
中国 上海市普陀区 曹杨路1288号1区116号

详细介绍

品牌展鲜食品净重20(g)
原料与配料帝王蟹保质期365(天)
原产地俄罗斯生产厂家展鲜食品
储藏方法-18生产日期2010
售卖方式散装特产

帝王蟹

学名(科学命名):paralithodes camtschatica(红色皇帝蟹),paralithodes platypus(蓝色皇帝蟹),lithodes aequispina(棕色或金色皇帝蟹)

俗名(市场名称):阿拉斯加皇帝蟹

个体大小:可达10公斤,通常为3至4公斤

出成率:活蟹到熟蟹段:60%;活蟹到熟蟹肉:25%;熟蟹段到熟蟹肉:42%

主要产品:冷冻制品:蟹段,蟹腿和蟹钳;裂壳蟹腿及蟹钳。新鲜制品:蟹段,蟹腿和蟹钳;鲜活

保存处理:活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时,经适当镀冰衣处理,冷冻蟹段可保存1年。新鲜皇帝蟹货架保存期为一周;解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度,新鲜蟹应置于0度至1度保存。

口味:柔和

质地:坚实

营养指标(每100克)

热量:97千卡

蛋白质:19.2克

脂肪:l.5克

胆同醇:53毫克

非饱和脂肪酸(omega—3):0.1克

钠盐:1072毫克

主要产地:阿拉斯加:白令海和阿拉斯加东南部海域

分布:北太平洋:阿拉斯加工工业至俄罗斯

主要捕捞方式:诱捕箱

美国平均午产量:1万吨

捕捞季节:白令海:红色和蓝色皇帝蟹:9—10月;金色皇帝蟹:全年。阿拉斯加东南海域:11月(红色皇帝蟹)和2月(金色皇帝蟹)

次品鉴别:

·肉色发育—未煮熟或清洁不彻底

·运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不超过10%

·蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢

·蟹肉过咸—蟹肉在冷冻前冷却不够

·丰满度低—红色和蓝色皇帝蟹蟹肉丰满度不低于80%,金色皇帝蟹不低于70%

·净重不准(10公斤装加10%镀冰衣重量为11公斤)

·蟹腿与蟹钳数目不符。例如,分级为9/12的20 磅装皇帝蟹应有18-24条蟹腿   加相应数目的蟹钳

·破损过多,一个20磅装蟹制品中破损品应不 超过1—l.5磅。

素有“蟹中之王”之称的帝王蟹因其硕大肥美,生长于寒冷的深海水域绿色无污染而深受人们的喜爱和推崇。在大连若要亲眼见到这深藏于海底的帝王蟹,那么除非到“海之乡”才能一睹这蟹中之王的风采。从加拿大直接空运过来的活帝王蟹,那饱满鲜嫩的肉质经过厨师绝妙的调配,定能深深触动您的味蕾,让您感受到帝王蟹所散发出的蟹中王者的霸气!如果生食,您将亲眼看到帝王蟹那晶莹剔透、令人垂涎欲滴的蟹脂蟹膏;而炭火烤的,仅从香飘满屋、烟雾萦绕的蟹腿中便可嗅出帝王蟹那独有的甜美气息。

信息编号
541406
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