夏盛 葡糖淀粉酶（低卡路里型）啤酒用酶

葡糖淀粉酶（低卡路里型）

产品描述

葡糖淀粉酶（低卡路里型）产品包括葡糖淀粉酶和普鲁兰酶两种组分，以葡糖淀粉酶为主，是经液体深层发酵、精制而成的高效生物酶制剂。可用于啤酒酿造糖化或发酵工序，提高发酵度及糖化阶段收得率。

葡糖淀粉酶是以淀粉为底物，在一定条件下从淀粉的非还原性末端开始依次水解α-1,4葡萄糖苷键产生葡萄糖。普鲁兰酶能水解液化淀粉中的α-1,6-葡萄糖苷键，产生含α-1.4-d糖苷键的直链葡聚糖。

酶活定义

1m l酶液或1g酶粉在40℃、ph4.6 的条件下, 1h水解可溶性淀粉产生1mg葡萄糖,即为一个酶活力单位, 以 u/ml( 或 u/g ) 表示。

作用条件

最适温度范围：58℃～62℃

最适ph范围：3.8～5.0

作用功效

  提高发酵度以及改善与提高糖化及发酵阶段收得率。

产品规格

规格：葡糖淀粉酶活力≥100,000u/ml

外观：棕褐色液体

产品标准

本产品执行gb 1886.174《食品安全国家标准食品添加剂 食品工业用酶制剂》的相关规定。具体的产品质量标准如下：

使用方法

用于糖化时，推荐加量为麦芽干重的0.04～0.1%（依据麦芽质量做适当调整）。用于发酵时，推荐加量为2～5ml/hl冷麦汁。如果工艺中需调整料液的ph，请在调整完成后再加入酶液。

产品安全

酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。

包装与贮存

1.包装：25kg/桶

2.本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。

3.本产品原封装在15℃以下低温阴凉干燥环境下，保质期12个月。