产品描述
夏盛木聚糖酶(酸性6万)是采用李氏木霉(trichodermareesei)经液体深层发酵、超滤等工序精制而成。该酶可广泛应用于食品烘焙、果蔬汁加工及植物提取等工业中.
主要应用领域
本产品可广泛应用于食品加工、植物提取、果蔬汁加工等领域,例如:
1.应用于面包粉、馒头粉等面制品加工中,可以增大面制品体积、改善内部组织结构、改善白度和表皮光亮度、提高面制品的烘焙性能。
2.应用于植物提取行业中,可以协同其它酶类共同破解植物细胞壁,促进有效成分的溶出,提高收得率。
酶活力定义
在测定条件下,每分钟水解木聚糖产生1μmol还原糖(以木糖计)所需的酶量定义为一个酶活力单位(u)。
作用条件
有效温度范围:35℃-70℃ 有效ph范围:3.0-7.5
最适温度范围:50℃-65℃ 最适ph范围:4.0-5.0
产品规格
规格:酶活力≥60,000u/g
外观:浅黄色至浅棕色固体粉末。因发酵原料、周期等因素的影响,颜色会稍有差异,但不会影响使用功效。
产品标准
本产品执行gb 1886.174《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》的相关规定。具体的产品质量标准如下:
序号 | 项目 | 指标 | |
1 | 干燥失重(%) | ≤8.0 | |
2 | 细度(40目标准筛通过率)(%) | ≥80 | |
3 | 铅(pb)/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | 总砷(以as计)/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | 菌落总数/(cfu/g) | ≤50000 | |
6 | 大肠菌群/(cfu/g) | ≤30 | |
7 | 大肠埃希氏菌 | (cfu/g) | <10 |
(mpn/g) | ≤3.0 | ||
8 | 沙门氏菌 (25g) | 不得检出 | |
9 | 产品外观 | 浅棕色至浅黄色固体粉末 |
使用量
一般的推荐加量为每吨原料加入0.1-1kg酶制剂。然而,由于应用领域和各工厂原料组成及工艺参数的差异,本品的最佳添加方式和最佳添加量应通过试验来确定。
使用安全
酶制剂是蛋白质,吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用,导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶,可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜;飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。
包装与贮存
1.包装:25kg/桶
2.本产品为活性生物制剂,运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。
3.本产品原封装在阴凉、干燥环境下,保质期12个月,15℃以下低温干燥环境下,保质期18个月。
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