夏盛 α-乙酰乳酸脱羧酶 食品添加剂
- 供应商
- 宁夏夏盛实业集团有限公司
- 认证
- 报价
- ¥220.00元每kg
- 联系电话
- 0951-5922336
- 手机号
- 15309519652
- 经理
- 刘伟
- 所在地
- 银川市金凤区长城中路349号
- 更新时间
- 2017-11-27 09:27
α-乙酰乳酸脱羧酶
产品描述
夏盛α-乙酰乳酸脱羧酶是采用优良菌株枯草芽孢杆菌(bacillussubtilis)经液体深层发酵、超滤等工序精制而成的淡黄色液态高效生物制剂,可用于啤酒酿造中。
主要应用领域
主要应用于降低啤酒中α-乙酰乳酸的含量,消除或降低啤酒中双乙酰的反弹幅度,缩短还原双乙酰的时间,保证啤酒质量的稳定,也可应用于其它需要降解α-乙酰乳酸的行业中。
酶活力定义
在30℃、ph6.0的条件下,1ml酶样品与底物α-乙酰乳酸起反应,每分钟生成1μmol的3-羟基-2-丁酮(乙偶姻),即为1个酶活力单位,以u/g(或u/ml)表示。
作用条件
有效温度范围:4℃-70℃ 有效ph范围:3.0-7.5
产品规格
规格:酶活力≥1,500u/ml
外观:淡黄色液体制剂。因发酵原料、周期等因素的影响,颜色会稍有差异,但不影响使用功效。
产品标准
本产品执行gb 1886.174《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》的相关规定。具体的产品质量标准如下:
序号 | 项目 | 指标 | |
1 | 容重g/ml | 1.10-1.25 | |
2 | ph(25℃) | 4.0-6.5 | |
3 | 铅(pb)/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | 总砷(以as计)/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | 菌落总数/( cfu/ml) | ≤50000 | |
6 | 大肠菌群/(cfu/ml) | ≤30 | |
7 | 大肠埃希氏菌 | (cfu/ml) | <10 |
(mpn/ml) | ≤3.0 | ||
8 | 沙门氏菌 (25ml) | 不得检出 | |
9 | 产品外观 | 淡黄色液体 |
使用量
在发酵开始使用时,推荐加量为10g-15g/吨冷麦汁。为使其与冷麦汁均匀混合,在第一锅麦汁进罐时,从冷麦汁管道中加入。在辅料使用量大、酵母衰老等情况下,应考虑适当增加使用量,增加幅度在20%-40%为宜。
在清酒中使用时,在清酒罐中推荐添加量为4g-10g/吨啤酒。在发酵液的双乙酰接近指标控制值时,于过滤开始时从清酒管道中加入。清酒检测发现双乙酰含量偏高时,可从罐底清酒出入口管道加入,再用co2反冲5-15分钟,使其与酒均匀混合。
使用安全
酶制剂是蛋白质,吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用,导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶,可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜;飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。
包装与贮存
1. 包装:25kg/桶
2. 本产品为活性生物制剂,运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。
3. 本产品原封装在15℃以下低温阴凉干燥环境下,保质期12个月。
展开全文