夏盛 碱性蛋白酶 食品添加剂

供应商
宁夏夏盛实业集团有限公司
认证
报价
121.00元每kg
联系电话
0951-5922336
手机号
15309519652
经理
刘伟
所在地
银川市金凤区长城中路349号
更新时间
2017-11-27 09:31

详细介绍


 

碱性蛋白酶

产品描述

本产品是通过选育的地衣芽孢杆菌经深层液体发酵、提取浓缩、干燥精制而成的食品级酶制剂,它是指在碱性条件下能够水解蛋白质肽键的酶,其应用广泛,主要围绕其水解蛋白质肽键的功能展开。

作用机理

碱性蛋白酶,由于其活性中心含丝氨酸,故属于一种丝氨酸内切蛋白酶,它能水解蛋白质分子的肽链生成多肽和氨基酸,具有较强的分解蛋白质的能力,还具有水解酯键、酰胺键和转酯及转肽的功能,在有机溶剂中可催化多肽的合成。

主要应用领域

本产品可广泛应用于蛋白加工、调味品生产、医药行业等领域。

例如:

1.应用于植物蛋白加工中,如小麦、花生、大豆、玉米等植物蛋白的水解。蛋白酶的使用可以将植物蛋白水解产生分子量相对较低的多肽,提高蛋白质的营养价值,提高消化利用效率。

2.应用于动物蛋白加工行业和水产品加工行业,可以提高蛋白质的有效利用率,蛋白酶水解的动物蛋白有肉质感强、香味浓郁等特点。

3.应用于调味品生产中,可以产生高含量的氨基酸,改善水解物的风味、香味浓郁,无苦味。

4. 应用于软骨素的生产中,可有效提高产物的收率和纯度。

5. 应用于肝素钠的生产中,可以提高分子均一性和产品的纯度。

酶活力定义

酶活单位(u)定义:1g固体(或1ml液体酶)酶粉,在40℃、ph10.5条件下,1min水解酪素产生1µg酪氨酸为一个酶活力单位,以u/g(或u/ml)表示。

产品规格

规格:≥200,000 u /g,亦可根据客户要求进行定制。

作用条件

有效温度范围:20℃-60℃有效ph范围:8.0-12.0

最适温度范围:40℃-50℃                 最适ph范围:10.0-11.0

质量标准

序号

项目

指标

1

细度(40目标准筛通过率),%

≥80

2

干燥失重, %

≤8.0

3

铅(pb)/(mg/kg)

≤5.0

4

总砷(以as计)/( mg/kg)

≤3.0

5

菌落总数/(20cfu/g)

≤50000

6

大肠菌群/(cfu/g)

≤30

7

大肠埃希氏菌

(cfu/g)

<10

(mpn/g)

≤3.0

8

沙门氏菌 (25g)

不得检出

9

产品外观

乳白色至浅黄色固体粉末

10

执行标准

gb1886.174

使用量

一般的推荐加量为每吨原料加入0.1-10kg酶制剂。然而,由于应用领域和各工厂原料组成及工艺参数的差异,本品的最佳添加方式和最佳添加量应通过试验来确定。

使用安全

酶制剂是蛋白质,吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用,导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶,可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜;飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。

包装与储存

1. 包装:20kg/桶

2.本产品为活性生物制剂,运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。

3.本产品原封装在15℃以下低温阴凉干燥环境,保质期12个月。

 



夏盛 碱性蛋白酶 食品添加剂

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