夏盛 碱性蛋白酶 食品添加剂
- 供应商
- 宁夏夏盛实业集团有限公司
- 认证
- 报价
- ¥121.00元每kg
- 联系电话
- 0951-5922336
- 手机号
- 15309519652
- 经理
- 刘伟
- 所在地
- 银川市金凤区长城中路349号
- 更新时间
- 2017-11-27 09:31
碱性蛋白酶
产品描述
本产品是通过选育的地衣芽孢杆菌经深层液体发酵、提取浓缩、干燥精制而成的食品级酶制剂,它是指在碱性条件下能够水解蛋白质肽键的酶,其应用广泛,主要围绕其水解蛋白质肽键的功能展开。
作用机理
碱性蛋白酶,由于其活性中心含丝氨酸,故属于一种丝氨酸内切蛋白酶,它能水解蛋白质分子的肽链生成多肽和氨基酸,具有较强的分解蛋白质的能力,还具有水解酯键、酰胺键和转酯及转肽的功能,在有机溶剂中可催化多肽的合成。
主要应用领域
本产品可广泛应用于蛋白加工、调味品生产、医药行业等领域。
例如:
1.应用于植物蛋白加工中,如小麦、花生、大豆、玉米等植物蛋白的水解。蛋白酶的使用可以将植物蛋白水解产生分子量相对较低的多肽,提高蛋白质的营养价值,提高消化利用效率。
2.应用于动物蛋白加工行业和水产品加工行业,可以提高蛋白质的有效利用率,蛋白酶水解的动物蛋白有肉质感强、香味浓郁等特点。
3.应用于调味品生产中,可以产生高含量的氨基酸,改善水解物的风味、香味浓郁,无苦味。
4. 应用于软骨素的生产中,可有效提高产物的收率和纯度。
5. 应用于肝素钠的生产中,可以提高分子均一性和产品的纯度。
酶活力定义
酶活单位(u)定义:1g固体(或1ml液体酶)酶粉,在40℃、ph10.5条件下,1min水解酪素产生1µg酪氨酸为一个酶活力单位,以u/g(或u/ml)表示。
产品规格
规格:≥200,000 u /g,亦可根据客户要求进行定制。
作用条件
有效温度范围:20℃-60℃有效ph范围:8.0-12.0
最适温度范围:40℃-50℃ 最适ph范围:10.0-11.0
质量标准
序号 | 项目 | 指标 | |
1 | 细度(40目标准筛通过率),% | ≥80 | |
2 | 干燥失重, % | ≤8.0 | |
3 | 铅(pb)/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | 总砷(以as计)/( mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | 菌落总数/(20cfu/g) | ≤50000 | |
6 | 大肠菌群/(cfu/g) | ≤30 | |
7 | 大肠埃希氏菌 | (cfu/g) | <10 |
(mpn/g) | ≤3.0 | ||
8 | 沙门氏菌 (25g) | 不得检出 | |
9 | 产品外观 | 乳白色至浅黄色固体粉末 | |
10 | 执行标准 | gb1886.174 |
使用量
一般的推荐加量为每吨原料加入0.1-10kg酶制剂。然而,由于应用领域和各工厂原料组成及工艺参数的差异,本品的最佳添加方式和最佳添加量应通过试验来确定。
使用安全
酶制剂是蛋白质,吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用,导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶,可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜;飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。
包装与储存
1. 包装:20kg/桶
2.本产品为活性生物制剂,运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。
3.本产品原封装在15℃以下低温阴凉干燥环境,保质期12个月。
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