夏盛 葡萄糖氧化酶 食品专用
- 供应商
- 宁夏夏盛实业集团有限公司
- 认证
- 报价
- ¥748.00元每kg
- 联系电话
- 0951-5922336
- 手机号
- 15309519652
- 经理
- 刘伟
- 所在地
- 银川市金凤区长城中路349号
- 更新时间
- 2017-11-27 09:36
产品描述
葡萄糖氧化酶(ec1.1.3.4)以黑曲霉(aspergillusniger)为生产菌种,经液体深层发酵精制而成。该酶是一种氧化还原酶,在分子氧的存在下,专一地氧化β-d-葡萄糖生成d-葡萄糖酸内酯,同时消耗氧,生成过氧化氢,葡萄糖酸内酯进一步生成葡萄糖酸。本产品可广泛应用于食品工业领域。
主要应用领域
葡萄糖氧化酶作为一种优良的食品添加剂,可广泛应用于面粉改良、面包烘焙、乳制品加工、果汁果酒等领域。例如在面包烘焙中,添加葡萄糖氧化酶可显著改善面团的操作性能,显著提高面团的稳定性,减少或替代化学氧化剂等。
酶活力定义
在温度30℃、ph为6.0的条件下,每分钟把1μmol的β-d-葡萄糖氧化成d-葡萄糖酸和过氧化氢的酶量作为一个活力单位(u)。
作用条件
温度: ph值:
有效温度25-60℃ 有效ph 3.0-7.0
最适温度30-40℃ 最适ph 5.5- 6.3
产品规格
酶活力:≥10,000u/g,亦可根据客户要求进行定制。
产品外观:白色至淡黄色粉末状
产品标准
本产品执行gb 1886.174《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》的相关规定。具体的产品质量标准如下:
序号 | 项目 | 指标 | |
1 | 干燥失重(%) | ≤8.0 | |
2 | 细度(40目标准筛通过率)(%) | ≥80 | |
3 | 铅(pb)/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | 总砷(以as计)/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | 菌落总数/(cfu/g) | ≤50000 | |
6 | 大肠菌群/(cfu/g) | ≤30 | |
7 | 大肠埃希氏菌 | (cfu/g) | <10 |
(mpn/g) | ≤3.0 | ||
8 | 沙门氏菌 (25g) | 不得检出 | |
9 | 产品外观 | 白色至淡黄色粉末 |
使用量
一般的推荐加量为每吨原料加入0.01-1.5kg酶制剂。然而,由于应用领域和各工厂原料组成及工艺参数的差异,本品的最佳添加方式和最佳添加量应通过试验来确定。
使用安全
酶制剂是蛋白质,吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用,导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶,可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜;飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。
包装与贮存
1.包装:25kg/桶
2.本产品为活性生物制剂,运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。
3.本产品原封装在阴凉、干燥环境下,保质期12个月,15℃以下低温干燥环境下,保质期18个月。
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