夏盛 葡萄糖氧化酶（烘焙酶）

葡萄糖氧化酶

产品描述

葡萄糖氧化酶是采用优良菌株黑曲霉（aspergillusniger）经液体深层发酵、精制而成的高效生物制剂，含有不经标准化的过氧化氢酶副酶活，广泛应用于面粉、烘焙工业。

作用条件

温度：                                     ph值：
适温度范围：20℃-35℃                 适ph范围：5.0-6.0
有效温度范围：20℃-50℃                 有效ph范围：4.0-6.5

产品特性

1. 无粉尘粉状产品，流动性好；

2.粒度范围在米，活性成分完全溶于水；

产品功效

1. 显著改善面团的操作性能；

2. 显著提高面团的稳定性；

3. 提高入炉急胀性，综合提高面包品质；

4. 减少或替代化学氧化剂。

产品外观

本产品为黄褐色粉末。因发酵原料、周期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不影响使用功效。

产品标准

本产品执行国家标准gb1886.174《食品安全国家标准 食品添加剂食品工业用酶制剂》的相关规定。具体的产品质量标准如下：

序号

项目

指标

1

干燥失重（%）

≤8.0

2

细度（100目标准筛通过率）（%）

≥99

3

铅(pb)/(mg/kg)

≤5.0

4

总砷(以as计)/(mg/kg)

≤3.0

5

菌落总数/(cfu/g)

≤50000

6

大肠菌群/(cfu/g)            

≤30

7

大肠埃希氏菌

(cfu/g)

<10

(mpn/g)

≤3.0

8

沙门氏菌 (25g)

不得检出

9

产品外观

黄褐色粉末

10

执行标准

gb1886.174

使用方法

本产品可用于面粉改良以生产专用粉，也可直接用于终端改善面包、面条及馒头的加工品质。

建议添加量0.2-4g/100kg面粉，即（2-40ppm）。用量决定于面粉的质量，终由烘焙或蒸制试验来确定。建议试验从小添加量开始测试。

注意事项

1.产品在与面粉或淀粉混合时，先做1:10进行逐级稀释。

2.每次开袋或开桶后，若未使用完，应扎紧袋口或拧紧桶盖，以免有效活性成分失活。

产品安全

酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；如因飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。

包装与贮存

1.包装：10kg/桶

2.本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。

3.本产品原封装在阴凉、干燥环境下保质期为12个月，15℃以下低温干燥环境下，保质期18个月。