夏盛 磷脂酶(烘焙酶)

供应商
宁夏夏盛实业集团有限公司
认证
报价
605.00元每kg
联系电话
0951-5922336
手机号
15309519652
经理
刘伟
所在地
银川市金凤区长城中路349号
更新时间
2017-11-27 09:46

详细介绍

磷脂酶

产品描述

磷脂酶是采用优良菌株黑曲霉(aspergillusniger)经液体深层发酵、精制而成的高效生物制剂,本产品对磷脂具有较高活力,也对甘油三酸酯、糖脂表现一定活力。广泛应用于面粉、烘焙工业。

作用条件

温度:                                     ph值:
最适温度范围:35℃-42℃                 最适ph范围:4.0-8.0
有效温度范围:30℃-50℃                 有效ph范围:6.0-7.5

产品特性

1. 无粉尘粉状产品,流动性好;

2.粒度范围在米,活性成分完全溶于水;

3. 与其他酶和化学改良剂有良好的协同作用;

产品功效

1. 显著改善面团的操作性能和稳定性;

2. 显著提高馒头的白度和表皮光亮度;

3. 提高入炉急胀性,综合提高馒头和面包品质;

4. 减少或完全替代乳化剂。

产品外观

本产品为白色至灰白色粉末。因发酵原料、周期等因素的影响,颜色会稍有差异,但不影响使用功效。

产品标准

本产品执行国家标准gb1886.174《食品安全国家标准 食品添加剂食品工业用酶制剂》的相关规定。具体的产品质量标准如下:

序号

项目

指标

1

干燥失重(%)

≤8.0

2

细度(100目标准筛通过率)(%)

≥99

3

铅(pb)/(mg/kg)

≤5.0

4

总砷(以as计)/(mg/kg)

≤3.0

5

菌落总数/(cfu/g)

≤50000

6

大肠菌群/(cfu/g)            

≤30

7

大肠埃希氏菌

(cfu/g)

<10

(mpn/g)

≤3.0

8

沙门氏菌 (25g)

不得检出

9

产品外观

白色至灰白色粉末

10

执行标准

gb1886.174

使用方法

本产品可用于面粉改良以生产专用粉,尤其适合馒头及面包粉的改良;也可直接用于终端改善馒头及面包的加工品质。

建议添加量:馒头粉0.1-0.8g/100kg面粉,即(1-8ppm);面包粉1.0-3.0g/100kg面粉,即(10-30ppm)。最佳用量决定于面粉的质量,最终由烘焙或蒸制试验来确定。建议试验从最小添加量开始测试。

注意事项

1.本产品在与面粉或淀粉混合时,先做1:10进行逐级稀释。

2.每次开袋或开桶后,若未使用完,应扎紧袋口或拧紧桶盖,以免有效活性成分失活。

产品安全

酶制剂是蛋白质,吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用,导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶,可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜;如因飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。

包装与贮存

1.包装:10kg/桶

2.本产品为活性生物制剂,运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。

3.本产品原封装在阴凉、干燥环境下保质期为12个月,15℃以下低温干燥环境下,保质期18个月。

 

 

       


夏盛 磷脂酶(烘焙酶)

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