夏盛 磷脂酶(烘焙酶)
- 供应商
- 宁夏夏盛实业集团有限公司
- 认证
- 报价
- ¥605.00元每kg
- 联系电话
- 0951-5922336
- 手机号
- 15309519652
- 经理
- 刘伟
- 所在地
- 银川市金凤区长城中路349号
- 更新时间
- 2017-11-27 09:46
磷脂酶
产品描述
磷脂酶是采用优良菌株黑曲霉(aspergillusniger)经液体深层发酵、精制而成的高效生物制剂,本产品对磷脂具有较高活力,也对甘油三酸酯、糖脂表现一定活力。广泛应用于面粉、烘焙工业。
作用条件
温度: ph值:
最适温度范围:35℃-42℃ 最适ph范围:4.0-8.0
有效温度范围:30℃-50℃ 有效ph范围:6.0-7.5
产品特性
1. 无粉尘粉状产品,流动性好;
2.粒度范围在米,活性成分完全溶于水;
3. 与其他酶和化学改良剂有良好的协同作用;
产品功效
1. 显著改善面团的操作性能和稳定性;
2. 显著提高馒头的白度和表皮光亮度;
3. 提高入炉急胀性,综合提高馒头和面包品质;
4. 减少或完全替代乳化剂。
产品外观
本产品为白色至灰白色粉末。因发酵原料、周期等因素的影响,颜色会稍有差异,但不影响使用功效。
产品标准
本产品执行国家标准gb1886.174《食品安全国家标准 食品添加剂食品工业用酶制剂》的相关规定。具体的产品质量标准如下:
使用方法
本产品可用于面粉改良以生产专用粉,尤其适合馒头及面包粉的改良;也可直接用于终端改善馒头及面包的加工品质。
建议添加量:馒头粉0.1-0.8g/100kg面粉,即(1-8ppm);面包粉1.0-3.0g/100kg面粉,即(10-30ppm)。最佳用量决定于面粉的质量,最终由烘焙或蒸制试验来确定。建议试验从最小添加量开始测试。
注意事项
1.本产品在与面粉或淀粉混合时,先做1:10进行逐级稀释。
2.每次开袋或开桶后,若未使用完,应扎紧袋口或拧紧桶盖,以免有效活性成分失活。
产品安全
酶制剂是蛋白质,吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用,导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶,可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜;如因飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。
包装与贮存
1.包装:10kg/桶
2.本产品为活性生物制剂,运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。
3.本产品原封装在阴凉、干燥环境下保质期为12个月,15℃以下低温干燥环境下,保质期18个月。
展开全文