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夏盛 葡糖淀粉酶(味精专用型) 调味品用酶

供应商:
宁夏夏盛实业集团有限公司 商铺
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刘伟
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银川市金凤区长城中路349号

详细介绍

关键词:葡糖淀粉酶(味精专用型)调味品用酶

葡糖淀粉酶(味精专用型)

产品描述

夏盛葡糖淀粉酶(味精氨基酸专用型)由葡糖淀粉酶和一种低pH、热稳定好的普鲁兰酶优化复合而成。其中的葡糖淀粉酶可水解液化淀粉中的α-D-1,4和α-D-1,6葡萄糖苷键而产生葡萄糖;普鲁兰酶可快速水解液化淀粉中的α-D-1,6葡萄糖苷键,产生直链糊精。

酶活定义

1m L 酶液或1g酶粉在40℃、pH 4.6 的条件下, 1h 水解可溶性淀粉产生1mg葡萄糖, 即为一个酶活力单位, 以 U/mL ( 或 U/g ) 表示。

作用条件

典型作用条件如下表所示,应用效果与葡糖淀粉酶添加量,糖化温度、pH值,糖化时间和底物浓度等因素有关。本产品基本上不含转苷酶活性,因此,可从液化淀粉中产生几乎定量的葡萄糖。

液化液DE

13-18

糖化温度

58-64℃

糖化时间

28-36h

固形物浓度

28-35%

糖化pH

4.0-4.8

加酶量

0.35-0.6kg/吨干淀粉

产品功效

1.较短的糖化时间内达到更高的DX值。

2.更少的酶制剂添加量。

3.有利于糖化效果的稳定和产品质量的提高。

产品规格

规格:葡糖淀粉酶活力≥90,000U/mL

外观:褐色液体。因发酵原料、周期等因素的影响,颜色会稍有差异,但不会影响使用功效。

产品标准

本产品执行GB 1886.174《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》的相关规定。

具体的产品质量标准如下:

序号

项目

指标

1

容重g/ml

1.10-1.20

2

pH(25℃)

4.0-4.5

3

铅(Pb)/(mg/kg)

≤5.0

4

总砷(以As计)/( mg/kg)

≤3.0

5

菌落总数/(CFU/g或CFU/mL)

≤50000

6

大肠菌群/(CFU/g或CFU/mL)            

≤30

7

大肠埃希氏菌

(CFU/g或CFU/mL)

˂10

(MPN/g或MPN/mL)

≤3.0

8

沙门氏菌 (25g或25ml)

不得检出

9

产品外观

褐色液体

10

执行标准

GB1886.174

使用方法

葡糖淀粉酶的添加量要视具体的作用条件以及要求达到的最终DE值决定,正常情况下添加量为0.35-0.6kg/吨干淀粉,一般0.45-0.5kg/吨干淀粉即可达到理想效果。

60℃时,其所含最关键组分葡糖淀粉酶和普鲁兰酶,两种酶活优化值在pH4.3-4.5相契合,因此该范围内作用效果最佳。

产品安全

酶制剂是蛋白质,吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用,导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶,可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜;飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。

包装与贮存

1. 包装:28kg/桶

2. 本产品为活性生物制剂,运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。

3. 本产品原封装在15℃以下低温阴凉干燥环境下,保质期12个月。


更新时间:
2017-11-27 17:46:22
发布者IP
111.113.24.254
信息编号
5354327
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