夏盛 酸性蛋白酶(酱油食醋专用型)调味品用酶

供应商
宁夏夏盛实业集团有限公司
认证
报价
88.00元每kg
联系电话
0951-5922336
手机号
15309519652
经理
刘伟
所在地
银川市金凤区长城中路349号
更新时间
2017-11-27 09:47

详细介绍

酸性蛋白酶(酱油食醋专用型)

产品描述

夏盛酸性蛋白酶(酱油食醋专用型)是采用黑曲霉(aspergillusniger)经液体深层发酵、超滤等工序精制而成。酸性蛋白酶可以切开多种氨基酸构成的肽键,优先切开两端是芳香族或疏水性氨基酸残基之间的肽键,产物为小肽和氨基酸。可广泛用于酒精、酱油和食醋等酿造工业中。

酶活定义

1g固体(或1ml液体酶)酶粉,在40℃、ph3.0条件下,1min水解酪素产生1µg酪氨酸为一个酶活力单位,以u/g(或u/ml)。

作用条件

温度:                                     ph值:

最适温度范围:40℃-50℃                  最适ph范围:2.5-4.0
有效温度范围:20℃- 60℃                  有效ph范围:2.5-6.0

产品功效

1.弥补曲中酶的不足,促进酱油和食醋原料中蛋白质的分解,强化生产过程,便于大规模生产。

2.蛋白酶的水解作用可使酱醅中氨基态氮含量提高,从而促进发酵过程,并促进了香气和风味物质的形成。

3.有助于提高原料利用率,节约粮食,降低成本;有助于产量的提高和产品质量的稳定。

产品规格

规格:酶活力≥100,000u/g

外观:黄褐色固体粉末。因发酵原料、周期等因素的影响,颜色会稍有差异,但不会影响使用功效。

产品标准

本产品执行gb 1886.174《食品安全国家标准食品添加剂 食品工业用酶制剂》的相关规定。

具体的产品质量标准如下:

序号

项目

指标

1

干燥失重(%)

≤8.0

2

细度(40目标准筛通过率)(%)

≥80

3

铅(pb)/(mg/kg)

≤5.0

4

总砷(以as计)/(mg/kg)

≤3.0

5

菌落总数/(cfu/g)

≤50000

6

大肠菌群/(cfu/g)

≤30

7

大肠埃希氏菌

(cfu/g)

˂10

(mpn/g)

≤3.0

8

沙门氏菌 (25g)

不得检出

9

产品外观

黄褐色粉末

10

执行标准

gb1886.174

使用方法

用于酱油生产时:一般的推荐加量为每吨谷物原料加入50-250g酶制剂,添加在发酵初始的制醅过程中,和米曲霉共同发酵,并与谷物原料混合均匀。然而,由于各工厂原料组成及工艺参数的差异,本品的最佳添加方式和最佳添加量应通过试验来确定。

用于食醋生产时:一般的推荐加量为每吨谷物原料加入50-250g酶制剂,添加在糖化工序中,并与谷物原料混合均匀。然而,由于各工厂原料组成及工艺参数的差异,本品的最佳添加方式和最佳添加量应通过试验来确定。

产品安全

酶制剂是蛋白质,吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用,导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶,可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜;飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。

包装与贮存

1.包装:25kg/桶

2.本产品为活性生物制剂,运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。

3.本产品原封装在阴凉、干燥环境下,保质期12个月,15℃以下低温干燥环境,保质期18个月。


酸性蛋白酶(酱油食醋专用型)

展开全文

我们其他产品
咨询 在线询价 拨打电话