无锡粤菜中级技能培训班

1.传授经典粤菜现代酒店流行粤菜；

7.靓汤制作及煲仔菜式制作；

2.宴席名菜介绍，药膳食疗菜与保健；

8.潮州卤水制作，皇式烧腊；

3.艺术雕刻，创意雕刻，泡沫雕刻技术；

9.艺术拼盘，时尚水果拼盘；

4.西式糕点制作；

10.传授名师名点粤菜创新菜；

5.介绍各种宴席粤菜制作；

11.粤港菜点，地方风味小吃；

6.系统介绍中国八大菜系经典系列；

12计算机基础技能知识；

理论：中国烹饪大刚学，法律知识讲座，烹饪原料学，烹饪基础知识，烹调工艺学；

实践：练习，掌握刀法，翻锅，调味，技术性操作，传授经典粤菜；

理论：烹饪原料学，烹饪基础学，烹饪工艺学，就业与成功。

实践：雕刻拼盘，盘式围边，潮州卤水，热菜

理论：烹饪营养与卫生，饮食与法律学，烹饪原理学，预防食物中毒学。

实践：西式糕点制，粤式中点制作，

理论：现代酒店餐饮管理，强化个人文化素质学，餐饮成本核算。

实践：宫廷名菜介绍，药膳食疗法保健。

培养目标：

培养学员掌握丰富的理论知识与实践操作技能知识精通粤菜制作，能够设计不同档次的宴席及制作，同时能够独立胜任酒楼餐饮企业和中央厨房部门各岗位的工作各厨房动作，成本分析。

安置就业：

1.在我校专业课程外，我校还增设置职业素质课程，为提高学生综合竟争力；

2.我校对每一位学员都有一个承若，负责的为他们的推荐就业。

3合格学员推荐到大型酒楼，餐饮企业就业；

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