海参的营养价值

有关海参的记载自古就有，中国医学书籍这样描述海参“味甘咸性温，入脾、肾经，补益元气、健肾生精”。现代研究证实，海参富含谷氨酸、甘氨酸、精氨酸等18种氨基酸，其中有八种是人体不能自己合成的。不仅如此，海参还富含很多种高活性物质，正是因为这样，海参享有“营养宝库”的美誉。时代的进步总能给人以惊喜，近些年来大量研究证实，海参不仅营养价值非常高，而且其滋补功效也是不容忽视的。

《纲目拾遗》这样记载海参“生百脉血、治休息痢”，可见有关海参的神奇滋补功效的记载自古就有。如今随着养生理念的深入人心，海参已经逐渐出现在寻常百姓的餐桌上。在众多海参品牌中，大渔场的海参因为价格合理，营养价值高等特点成为众多消费者喜爱的海参品牌。据大渔场的负责人郑云涛介绍，海参不仅具有“生百脉血、治休息痢”的功效，而且还可以在补肾益精，滋阴养血，阴阳双补，增强体质的同时，调整机体免疫力，进而抵御感冒等传染性疾病的入侵。

一﹑海参天冷吃，滋补效果更明显

许多商家把海参的滋补作用说得神乎其神。有的告诉记者，只要入冬以后每天早上空腹吃一只海参，整个冬天就不会感冒。还有的告诉记者，海参和大米饭一起吃滋补。更有商家告诉记者，要从冬至那天开始准时吃海参，吃上仨月，第二年身体就会好。

　　对此专家表示，海参虽好，但其滋补作用需要长时间食用才能体现出来。商家们把它们宣传成“灵丹妙药”的做法欠妥。首先，中医里的滋补品都提倡在饭后食用，这样可以让滋补作用细水长流，有利于人对营养的吸收；人们之所以有空腹吃海参的印象，大多是受服中药的影响。空腹吃中药的确有见效快的作用，但这不适合海参这样的滋补品。因此“每天早上空腹吃海参”的做法也不是很准确需要因人而异。

二﹑应该怎么吃海参？蘸着吃不如炖着吃

   现在人们吃海参的方法多是蘸汁吃。专家说，这样只是改善了海参的味道，不能丰富其营养。其实较好的做法是烹饪前将海参和鸡肉、猪肉在一起炖，这样既可以让海参变得有味道，也能让鸡肉、猪肉的营养渗入到海参里，增加它的滋补作用。另外，海参炖着吃。这样可以让蛋白质充分水解，有利于人体吸收。

温馨提示：干海参的发至方法

将海参用水清洗，把表面盐份去掉。取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。

　　泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质，海参的内腔中会有几根筋，不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大，所以在里面切几段即可。

　　洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入，大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参，将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。

　　洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参密封，然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。需要注意的是，发好的海参不能久存，不超过3天，如是干货保存，放在密封的木箱中防潮。