日本料理菜谱制作菜谱设计里的小常识—“任食放题”
关于“放题”
“放题”（ほうだい）是一个形容词，意为“自由的，不受限制的”。是香港人直译的外来语，就是自助的意思，但和传统自助餐又有区别。一般的自助餐，是将烹制好的食物陈列出来，客人想吃什么便拿什么；“放题”却是先让大家一人一桌次序坐好，食物即点即做，有条不紊地端到桌上，既可以像自助一样扶墙进、扶墙出，又不失日料尽善尽美的劲头。
走在街上，会经常会有掛有“食放题”招牌的餐饮店映入眼帘，究竟这组莫名其妙的“食放题”汉字是甚麼意思呢？日文中的“○○放题”意为随便做，管够或放开了干的意思。如常见的有“见放题”意为随便看，“饮放题”既为随便暍，而“食放题”当然就是随便吃的意思，既通常说的吃到饱。
“任食放题”料理的种类也很多，有中餐也有日餐或西餐和甜点。“食放题”一般为自助餐，好处在於费用相对便宜，在一定金额之内可自选自己喜欢的菜餚，敞开吃，吃到饱。美中不足是时间限制，不能久坐聊天，吃完就得走人，难以尽兴。
“食放题”说是随便吃，但实际上是有限制的。如时间上的限制，一般日本有吃到饱菜单的餐饮店规定的“食放题”时间大致为1个小时到2个小时不等，不能超过两个小时，超过则有可能要追加费用。还有的店对“食放题”的菜单进行限制，一些的菜不在“食放题”的范围之内，等等。即使这样，旅游日本品尝美食，在“食放题”店放开胃口体验一次也未尝不可。但要注意，在吃到饱的店裡点菜不可点了不吃剩下，一则造成浪费，二来有的店对剩菜的客人实行罚款，切要注意！诺鼎菜谱制作
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