食品级 维生素c钠 防止脱色变色 保鲜抗氧化剂 抗坏血酸钠

l-抗坏血酸钠

英文名：l-ascorbic acid sodium salt别名：维生素c钠；l-(+)-苏糖型-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠分子式： c6h7nao6分子量：198.11白色至微黄白色结晶性粉末或颗粒，无臭，味稍咸。分解温度218℃，干燥状态下较稳定，遇光则颜色加深，吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。比抗坏血酸易溶于水（62g/100ml），10%水溶液ph约7.5。营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。与抗坏血酸的用途基本相同。本品1g的生理功能相当于0.9gl-抗坏血酸。由于无酸味，且易溶于水，故便用抗坏血酸。火腿、香肠、鱼糕等则使用钠盐固定肉色，保持鲜度。如使用抗坏血酸则ph值下降，将影响持水性。对冷冻水产品有防止氧化、稳定色泽等作用