谷氨酰胺转胺酶,TG酶 谷氨酰胺转胺酶
- 供应商
- 南宁庞博生物工程有限公司
- 认证
- 报价
- ¥200.00元每袋
- 类别
- 谷氨酰胺转胺酶
- 型号
- 谷氨酰胺转胺酶
- 品牌
- 庞博
- 联系电话
- 0771-4868801转619
- 销售经理
- 利丙基
- 所在地
- 南宁市国家经济技术开发区银凯工业园D栋
- 更新时间
- 2020-04-01 11:59
类别 | 谷氨酰胺转胺酶 | 型号 | 谷氨酰胺转胺酶 |
品牌 | 庞博 | 酶活力 | 40-100 |
砷含量 | 0.02(%) | 重金属 | 0.3(%) |
产品规格 | 40-100 |
谷氨酰胺转胺酶(tg)粘合机理
谷氨酰胺转胺酶(tg)是一种可以催化转酰基反应的酶,它催化蛋白质中l-赖氨基酸和谷氨酸r-羟酰胺基之间的结合反应,因而能使蛋白质(或多肽)之间发生共价交联,形成共价化合物的聚合物。在食品工业中,利用tg酶可提高肉制品及蛋白质的多项功能特性,如改善肉类质构、凝胶性、弹性、持水持油性等功能性质,同时赖氨酸受到保护,防止美拉德反应的发生。
产品特点
·超强的蛋白质交联粘合能力
·能把小分子或小块蛋白质交联成大分子或大块蛋白质
·减少磷酸盐和蛋白质辅料的使用
·不改变产品原有风味,易于使用
应用范围
牛猪羊及家禽碎肉/小块肉等低附加值肉,粘合成高附加值的肉块、肉排、涮羊肉、高弹肉丸,水产品与海产品加工等,高凝胶性大豆分离蛋白,酸乳,高精面粉与面条,豆腐,馒头,烘焙等。
使用方法
·原料准备(低值肉、普通大豆蛋白、大豆、低筋粉等)
·加酶粘合(只需0.1%,即可实现神奇的粘合效果)
·成型(肉类粘合加工)
·冷冻(肉类粘合加工)
产品包装
1、小包装:1kg/复合铝箔袋、5kg复合铝箔袋
2、大包装:20kg/内塑料袋、外纸桶
产品贮存
避免高温、潮湿和直射阳光、低温保存
产品保质期
在符合上述贮存条件下,本产品保质期为低温12个月
使用注意
过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织;如果发生过敏或刺激,请用水清洗。
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